 擂辣椒炒鳝鱼 材料：青尖椒、土鳝鱼片、盐、味精、蚝油、胡椒、酱油、豆豉、小米椒、姜片、蒜丁、鲜紫苏末、色拉油 做法： 1、锅倒入色拉油，烧至七成热，放入姜片爆香，然后放入鳝片爆炒1分钟，炒至表面起皮出锅。 2、锅倒入色拉油，放入青尖椒炒香，取出擂至青椒变软。 3、锅留底油，烧至七成热，放入切碎的小米椒、蒜丁和豆豉小火煸炒，放入擂好的青尖椒及爆香的鳝鱼翻炒。 4、加盐、味精、蚝油、胡椒和酱油调味，中火翻炒1分钟，撒紫苏炒匀即可  椒麻鸡丝 材料：鸡胸肉、麻椒、生抽 、糖、香油 、植物油、干红辣椒、去皮白芝麻、醋 、味精、葱姜 、八角 做法： 1.先自制辣椒油，取干红辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理机打碎。 2.将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。 3.炒锅中倒入植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。 4.将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。 5.锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。 6.凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中。 7.生抽，醋，糖，味精，香油调拌成汁，比例可以按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦  粉丝拌蛋皮丝 材料：鸡蛋260克 粉丝150克 配料：菠菜200克 调料：香油10克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2克 大蒜5克 做法： 1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用； 2. 大蒜去皮剁成末待用； 3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分； 4. 水发粉丝切成8厘米长的段； 5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀； 6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝； 7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可 今天分享这些大家觉得怎样，欢迎点赞留脚印，谢谢 |
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