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食材：黄瓜一根、凉皮一张、辣椒粉一匙、白芝麻少许、香醋数滴、盐1茶匙、鸡精少许、蒜头4粒、香油3滴。
1、先备好黄瓜、凉皮、大蒜头、辣椒粉、香醋、香油等食材，如果有香菜也可以放上一点。 2、用刀将凉皮切成宽2厘米的长条。
3、锅中烧开水，然后放入凉皮焯烫，用筷子划拉几下，让凉皮散开来，层层分明即可捞出。这一步不可少，少了凉皮就不爽滑了。 4、凉皮捞出以后，放凉开水过一下，然后控水。 5、黄瓜可以切成条，也可以拍一拍，拍的会入味更快一点。 6、将蒜和小米辣都剁碎。 7、在碗里加入两勺刚烧热的油辣子后，然后加入香醋、葱花、香菜、香油，调一调。加大蒜和油辣子是这道菜的灵魂，好不好吃，就看你的调味料有没有它了。 8、将黄瓜、凉皮、蒜碎、小米辣放入一个盆中
，加入一茶匙盐调拌均匀后，加入调料汁调匀装盘即可。 这道凉拌黄瓜凉皮非常爽脆开胃，一分钟就能学会，赶紧试一试吧。
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