农场小五哥 / 面食 / 独家面食新吃法,不等发酵,不煎不炸,小...

0 0

   

独家面食新吃法,不等发酵,不煎不炸,小时候味道,90后的最爱

2019-04-20  农场小五哥

大家好,今天分享一款好吃的美食。我们先准备高筋面粉300克,加入1克食盐,30克白糖,3克酵母粉,200克酸奶,给它搅拌均匀,面粉的吸水性不一样,酸奶的量酌情增减,下手揉成面团。这个面团是非常柔软的,不需要揉很光滑,均匀就可以了。盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵,第二天再用。冷藏发酵比较方便,不需要管它,口感也会比较柔软。

发酵好的面稍微揉一下,然后撕成小块,再加入70克高筋面粉,20克糖,1克酵母粉,再打1个鸡蛋进去,给它搅拌均匀,再次揉成面团,可以放到案板上去揉它,边揉边摔打,准备35克室温软化好的黄油也给它揉进去,重复之前的动作,一直到这个面团能够拉出薄膜,像这个样子,这个面就揉好了。

然后直接给它分成大小相等的剂子,每一个剂子给它揉圆。放到烤盘上,烤盘抹油可以防粘或者可以垫上一层油纸,给它放入烤箱不进行二次发酵,温度打在39度就差不多了,旁边放一碗热水,就不用盖保鲜膜了。保持湿度和温度差不多40分钟就可以了。

二次发好的面团上面抹上一层鸡蛋液,撒上白芝麻,烤箱提前预热5分钟,然后放进去,上小火170度,大约要烤20分钟,时间到了就烤好了。

这是一款老式酸奶面包的做法,非常的柔软,放两三天也依旧柔软,经典的老式口味,记忆的味道,它的内部即柔软又拉丝,非常好吃,喜欢的朋友就收藏起来赶紧试试吧!

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多