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鱼肉的吃法有很多种，我们今天要给大家分享的就是煎鱼，不管鱼肉怎么烹饪，煎鱼这一步是很重要的，无论是炖鱼还是清蒸鱼常常都会用到监狱这一步。因为鱼肉经过煎炸之后会形成一种保护层，让里面的鱼肉无论是煮还是炖都不会被烂，而且鲜香有营养。
说到煎鱼，多数人在煎鱼的时候，常常会把鱼清洗干净，就直接下油锅煎炸了，这样煎鱼很容易粘锅。无论是用炒锅还是平底锅直接下锅煎鱼都容易粘锅，而且也很容易会破皮，煎出来的鱼肉软烂又没有营养。怎样煎鱼不粘锅？做到这2步，鱼肉鲜嫩，不粘锅也不破皮！
第1步：先把鱼清洗干净，鱼鳞一定要刮干净，把鱼肚子里面的那层黑色薄膜去掉，不然鱼肉会非常腥。鱼肉清洗干净之后在鱼表面上涂上一层食用盐，然后涂抹均匀，轻轻拍打，给鱼做一个按摩，这样鱼的肉会比较松弛。入味就会快。接着撒上料酒，倒一些生姜汁，可以去除鱼腥味，还能让鱼更加入味。
第2步：炒锅中加入少量的食用油，油烧至3成热的时候就把鱼放入锅中，慢慢煎炸，一面金黄轻轻抖动，锅底防止粘锅，然后翻至另外一面，两面金黄酥脆就可以出锅了。在给鱼翻面的时候不能用铲子翻炒，轻轻抖动炒锅颠勺让鱼翻面。这样煎出来的鱼不破皮也不粘锅，金黄酥脆颜值高。 |
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