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首先我们准备以下食材 主料：嫩豆腐500克（豆腐买嫩的做出来的麻婆豆腐不会老），肉末100克 配料：姜少许，葱1棵 调料：郫县豆瓣3汤匙，辣椒粉1汤匙，花椒粉1克，生抽10克，盐2克，水淀粉30克，花生油50克， 豆豉20颗
烹饪步骤 第一步：首先我们把食材准备好，把姜切末葱切末装好备用，再来点蒜苗顶刀切成薄皮把郫县豆瓣剁碎（这样容易炒出红油），把买回家的嫩豆腐切成2厘米大小的小块备用尽量大小一样不然不会入味哦 第二步：锅里烧水，水开后下点盐然后把豆腐放下去氽水2分钟左右，捞出沥干水分备用 第三步：锅里的水清空，下入50克花生油油温过5成热的时候下入葱姜末爆香，闻到香味后下肉末煸炒到变色后，下入郫县豆瓣炒出红油，再加点辣椒粉跟豆豉翻炒均匀 第四步：锅里加水，水要没过豆腐就可以了，再准备好水淀粉，下入豆腐中火煮10分钟，一边煮一边晃一下锅避免干锅了 第五步：煮到差不多水干的时候再把准备好的水淀粉下入勾芡，均匀的翻炒几下就可以撒上花椒粉出锅了，也可以撒上点葱花哦
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