虎皮青椒要不要放油？现在才知道正确做法，感觉之前都白做了

在日常生活中，很多人总把青椒当成一道配菜。但是青椒也是可以作为“主角”，单独做成一道美味的菜肴的，比如今天我们要说的这道虎皮青椒。虎皮青椒算是青椒一种比较特别的做法了，因表面有着像“虎皮”一样的花纹，所以得名。这道菜虽然是一道简单的素菜，它的下饭程度却是很多菜都比不上的，它的口感鲜香入味，多吃也不觉得油腻，所以一直深受很多人的喜爱。

但是很多人在家做虎皮青椒的时候，往往会不成功，不起皮不入味。制作虎皮青椒需要注意很多问题，有很多窍门。接下来小编就把虎皮青椒的正确做法分享给大家，这样做，保证青椒起皮又入味，非常的好吃哦。

【虎皮青椒】

食材：青椒、大蒜、生抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉、水、食盐、食用油。做法步骤：

1、首先我们将青椒处理好，洗干净之后去掉青椒头和青椒籽，然后再次洗干净，控干水分备用。

2、然后我们开始来调配酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、少许食盐、6勺清水混合搅拌均匀，做成酱汁。

3、锅烧热之后直接放入青椒中小火进行煎制，过程中需要不断的用锅铲按压青椒和翻动青椒，保证青椒受热均匀，煎至青椒表面起皱，把煎好的青椒拨到一边，这时再倒入油，油烧至六成热的时候，放入蒜末炒香。

4、将蒜末和青椒翻炒均匀，让青椒充分的吸收蒜的香味，然后倒入之前调好的酱汁，让青椒充分的吸收汤汁，酱汁会很快被吸收，酱汁变浓稠之后关火，之后再翻拌几下即可出锅。

END

小贴士：

做虎皮青椒，油是一定要放的，但是不是在一开始就放，而是在青椒已经被煎起皮，要放蒜末的时候放，这样能充分激发出蒜的香味，从而让青椒能更好的入味。