饭店都想要的菜谱，下酒又下饭，香气逼人

文蛤烧麻鸡

制法：

1、选用每只重1000克左右的仔麻鸡，宰杀治净后，剁成块。

2、把文蛤洗净，先投沸水锅里汆一水，捞出来再用清水漂洗干净。

3、净锅放菜油和色拉油（各半），烧热后倒入麻鸡块、姜片、葱节、干辣椒节、香叶等，一起煸炒至水汽干时，烹米酒并掺入适量鲜汤，放红烧酱油、生抽、白糖、盐和味精，烧至鸡肉刚熟时即放入文蛤，改大火收至见油不见汁时（这样成菜才香），撒入葱花即可装盘。

刺梨红烧肉

原料：猪五花肉块500克 刺梨干片30克 干辣椒节、姜片、葱节各10克 红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、料酒、鸡精、味精、色拉油各适量 八角、桂皮、香叶各少许

制法：

1.把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时，捞出来切成块。

2.净锅上火放油，先下姜片、葱节、干辣椒节和猪五花肉块，爆炒出油后烹料酒，掺入煮肉的原汤，另外加放盐、红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、香料和刺梨干，待慢火煨至熟透时，放鸡精、味精并推匀，见其收汁后再装砂煲里上桌。

豆豉香爆京葱羊肉

食材

大葱、豆豉、羊腿肉、干辣椒、蒜碎、香菜、白芝麻、油、料酒、盐、白砂糖、水淀粉

步骤

1.大葱洗净切成斜丝；羊腿肉洗净，用厨房纸巾擦净水分，然后切成2cm见的方块，再放入水淀粉中搅拌均匀

2.中火加锅中的油，待烧至七成热时将羊肉丁放入迅速用油过熟，然后取出沥干油分待用

3.锅中留底油，烧热后将李豆豉、大葱丝和蒜碎放入爆香，随后放入羊肉丁，调入干辣椒碎、料酒、白砂糖和盐大火爆炒片刻，最后撒入香菜和白芝麻，拌炒至匀即可。