60岁大厨说：煎鱼时，别只放油！加点“它”，鱼不散不粘锅还不腥

煎鱼时，千万不要直接下锅煎了！如果不加“它”，鱼不完整还粘锅。对于鱼大家再熟悉不过，特别是在逢年过年的时候，餐桌上少不了鱼的身影，鱼成为人们宴请宾客，日常食材的重要一部分。鱼的种类有多种多样，有草鱼，黑鱼等，鱼不仅很好吃，而且营养价值非常的丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸，而且吃鱼也不会长肉，因为鱼比较鲜嫩，即使吃很多也不会长胖，更不会担心消化问题，鱼很适合各种阶段的人来吃，有很多爱吃鱼的人士，基本隔三差五都会做一道鱼来吃。

鱼的做法非常的多，有清蒸鱼，炸鱼，煎鱼，鱼肉汤等各种各样的做法，小猴子最喜欢的做法就是煎鱼了，小猴子身边的很多朋友都会说，煎鱼比较麻烦，每次都煎鱼的时候都会手忙脚乱的，因为每一次煎鱼都容易粘锅，而且鱼每一次都会散，变的不完整，而且出锅之后腥味十足，本来一条完整的鱼，出锅之后七零八落的，做了几次都没有成功，以后再也没有煎过了，虽然很好吃可是每一次都是去饭店吃，相信有很多人也会有这样的状况，那么在煎鱼的时候应该注意哪些事项呢？怎么才能煎出不粘锅，不散架，不腥的鱼呢？下面小猴子把详细做法分享给大家。

60岁大厨说：煎鱼时，别只放油！加点“它”，鱼不散不粘锅还不腥！食材：鱼1条、生姜适量、料酒适量、盐少许、醋少许、油适量、白糖少许做法：将买来的鱼处理一下，将鱼敲晕，然后去鳞，扣去鱼鳃，将鱼的内脏去掉，特别是鱼肚子里面的黑膜一定要处理干净，然后在鱼身上，用刀划几个口子，把鱼放在容器里面，加入生姜，料酒，盐，戴上一次性手套将鱼的每一处都抹上，腌制大概15分左右。

等鱼腌制好之后，准备一盆凉水，将鱼放入水中冲洗干净，然后沥干水分，等鱼表面都干之后，在鱼的表面抹上一层醋，然后再撒上一些白糖，腌制大概2分钟左右。

准备一口锅，用姜片将锅的周围都擦拭一遍，开火将锅烧热，然后加入少许的油，  将腌制好的鱼直接放入锅中煎炸，等一面煎炸好之后，换一面，直到煎制到两面金黄为止，出锅的鱼完整无缺，不会掉皮，不会粘锅，更不会有腥味，非常的美味。

小贴士：用材料腌制15分钟的原因是为了让鱼彻底的去除腥味；鱼的表面抹上醋和白糖可以很好的防止粘锅，让鱼完整无缺；将生姜涂抹在锅上面，也可以很好的防止鱼不粘锅哦。