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春天的绿茶真贵。 自从绿茶开始讲头春、头采、明前、雨前后，一到春天，商家便开始大肆宣传这几个炒得火热的“概念”，很多人也跟着纷纷追逐头春绿茶、头采绿茶。 但喝着绿茶的你，对这几个模糊的概念，都一一明了吗？ 今天，小贝就跟大家聊聊绿茶里的：春茶、头春、头采、明前和雨前。 春茶  春茶，茶树在越冬后发芽采制的茶叶。 时间上来讲，在立春后到谷雨前（通常在5月底前采摘制作完成）采制的茶叶大体上被称为“春茶”。 越冬的茶树经过了冬季的休眠和养分积累，体内有机物质充足。加上春季温度较低、虫害少、雨量充分，使得茶芽生长茂盛，内含物质丰富，最终制成的茶叶鲜爽度、饱满度和协调度都极高。 头春茶和头采茶  头春茶，就是春天第一波采摘的茶叶。 头采茶，指的是开春后，茶园对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。 结论：头采茶属于头春茶，但，比头春茶的范围小很多。 因为头采茶的数量很少，能从中筛选的范围就更小，所以，被用来制成的头一波春茶，品质不一定是“头春里最好的”。 并且，现实中很多茶农、茶厂销售的“头采茶”，其实也是头春茶，但是没有人能分清，模糊的概念又被夸大、误解，不良商家才能趁机牟利。 明前茶和雨前茶  顾名思义，明前茶是清明节前采制的茶叶，而雨前茶，则是谷雨前采制的茶叶。 相对于雨前茶来说，明前茶氨基酸含量更高、苦涩味的茶多酚更少，喝着鲜爽，闻着又香，才有“明前茶，贵如金”的说法。 不过，雨前茶也有它的优势。 “明前茶耐看，雨前茶耐喝”。 雨前茶虽不如明前茶细嫩，但由于生长时气温较高，芽叶生长相对较快，叶片的内含物更丰富，所以更耐泡，滋味更浓。 需要敲黑板的是，“明前”、“雨前”的概念，只对江浙的茶区较有意义。往南边的云贵川，往北边的山东，都没有明前、雨前的概念。 为啥？ 想想看，清明时，山东的绿茶茶园还没发芽；而云南茶区已经是绿叶满枝了。  现在，能分清头采、头春、明前、雨后了吧？ |
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