 材料：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许。 调料：葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。 做法： 1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。 2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。 3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。 4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。 5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。 6.在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。 7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。 8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。
 主料：牛肉100克、芥兰头350克 配料：小米椒10克、芹菜10克、蒜子10克 调料：精盐5克、鸡精3克、菜籽油50克、蚝油5克、酱油5克 制作方法： 1.将牛肉、芥兰头、芹菜切丝，小米椒切粒； 2.牛肉放入调料腌味后将芥兰头抓盐； 3.最后，将芥兰头洗水，牛肉炒七成熟，加入配料、调料爆炒即可。
 食材：带皮五花肉500克，豆豉10克，葱10克，姜10克，八角1个，桂皮2克，蒜子10克，干辣椒10克，汤600克，盐5克，味精1克，老抽2克，糖3克，腐乳2克，冰糖、绍酒少许 做法： 1.五花腩加清水煮沸捞出，洗净滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸至八成熟，改刀成块 2.热锅下油，油温6成热，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控油 3.锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香 4.然后放入肉块，加肉汤，下盐，味精、糖色、老抽、腐乳用小火慢慢煨1个小时 5.至肉酥烂时，下蒜稍煨，收汁撒少许葱花即可。 |
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