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干豆腐蔬菜卷  材料：鸡蛋、干豆腐、黄瓜、尖椒、香菜、香葱、大酱、蒜、 做法：1、 鸡蛋打散，东北大酱（黄豆酱）加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱； 2、 黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块； 3、 将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱； 4、 把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定； 5、斜刀切块摆盘即可。 扁豆炒肉丝  材料：扁豆、猪里脊肉、味极鲜酱油、盐、蚝油、淀粉、料酒、葱姜蒜、油、干辣椒、鸡精 做法：1、扁豆洗净切丝，在沸水中放盐煮熟捞出滤水待用； 2、里脊肉洗净切细丝，肉丝用味极鲜酱油、淀粉、盐、料酒腌制10分钟；葱姜切丝、蒜切片、干辣椒切段待用； 3、热锅入油烧热，放入腌制好的肉丝翻炒变色，留油捞出； 4、锅留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香，随后放煮熟的豆角混合均匀；下肉丝混合均匀，放适量的盐、蚝油、鸡精调味，即可出锅装盘。 老干妈蒸鸡腿  材料：鸡腿、老干妈、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、油 做法：1、鸡腿洗净剁小块，放姜片焯水，冲洗干净，控水备用； 2、土豆洗净去皮，切成小块，铺在碗底；葱切段、姜蒜切片； 3、锅里倒入适量油，放葱段、姜片，大蒜爆香，倒入鸡腿，料酒，生抽，蚝油、老干妈翻炒片刻，加少许盐，胡椒粉，鸡精调味； 4、炒好的鸡腿盛入铺有土豆的碗中，上蒸锅水开后，蒸三十分钟左右即可； 5、出锅撒小葱点缀。 |
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