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备料： 蚝油1克、盐2克、胡椒粉3克、蒜3个、香辣酱1勺、干辣椒5个、老抽1勺、鸡精2克、葱2根、鸡腿3个、姜6片、生抽3勺。 做法： 把鸡腿清洗干净，切成块。放入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油花瓣均匀，腌制备用。 葱洗净切成花，姜蒜去皮洗净切成片。干辣椒洗净切成段，辣椒酱剁碎备用。砂锅中烧油，油热后倒入姜蒜、干辣椒翻炒出香味。 倒入辣椒酱翻炒出红油，再倒入几块翻炒5分钟，至鸡块变白。再加入清水大火煮开，放入生抽、老抽盖上锅盖焖煮20分钟，开盖烧至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可食用。 |
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