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什么东西让你一听到就口水直流，一看到就想“剥了它的皮”，除了小龙虾，小编实在是想不出还有第二种食物了，对于吃货来说，最喜欢的季节应该就是炎热的夏天了，因为有麻辣的小龙虾可以吃啊，不管是和朋友出去聚会还是在家里点外卖，或者是叫上姐妹一起出去吃个夜宵，小龙虾都是不可少的美食，被辣的涕泗横流，却还想要接着吃，这种又爽又辣的感觉，简直就不要太爽了。
很多人觉得夜市摊上或者是饭店里面的小龙虾太贵了，因此很多人都会选择在家里做，但是面对刚从市场上买回来的龙虾，大家又不知道从何下手，不知道怎样做出饭店里面的那种味道，今天小编就来和你们一起分享一下，麻辣小龙虾的最详细的做法，免费分享给大家，保证让你的厨艺堪比饭店里面的厨师，比厨师做的还好吃，下面我们就一起来看看吧。 准备食材：小龙虾1kg，干辣椒，青麻椒，花椒，桂皮八角，香叶5片，火锅底料，鸡精，生抽，料酒，白糖，十三香，辣椒酱，花椒油等等。  在买虾的时候，一定要注意挑选活的龙虾，活的比较的新鲜，现在市场上有很多的不法商贩都是进的死龙虾，那这些死龙虾一般都是卖到饭店或者是夜宵摊子上去了，很不新鲜，我们如果是自己在家里做的话，注意千万不要挑选这样的死龙虾，选择虾尾比较大的是最好的。  制作方法：1.第一步就是清理龙虾，洗小龙虾是要用刷子去刷的，尤其是头部还有尾部淤泥比较多的地方，都是要仔细的刷干净，然后将虾放进清水中清洗，加盐，一直洗到水变清澈为止。 2. 将龙虾的头部剪掉，去虾线，然后起锅烧水，在锅中倒入适量的水，最好是用温水，保持龙虾里面的蛋白质，等水烧开之后，倒入小龙虾进行焯水，然后将小龙虾捞出，沥干水分。  3. 起锅烧油，这时候的油可不要放的太少了，毕竟我们在外面吃的龙虾也是非常的油腻，然后将焯水后的龙虾倒入，油炸到外壳变脆的时候，就可以将其捞出。 4. 重新起锅，倒入葱姜蒜，然后爆炒出香味，接着倒入花椒，辣椒，青麻椒，八角还有桂皮，香叶等等，翻炒到两分钟左右  5. 如果家里面有老干妈或者是豆瓣酱的话，可以倒入进去，加上火锅底料，炒出红油 6. 倒入小龙虾，然后翻炒均匀，加入适量的清水烧开，其实可以在清水里面加入少量的啤酒，最后倒入生抽一勺还有料酒。 7. 最关键的就是盖锅盖，用大火炖煮十分钟之后，倒入白糖十三香，继续盖锅盖转中火继续十分钟，在出锅的时候淋上花椒油，再用大火吸汁，煮3到5分钟就可以出锅了。
这就是以上小龙虾最详细的做法了，不知道会吃的你们都学会了吗 |
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