炒糖色先放油还是先放糖？大部分人搞错了，难怪总是发黑发苦

在日常生活当中，好多人都喜欢吃红烧或者是糖醋菜，这些菜品的色泽都非常的亮丽，而且非常的入味，尤其是像红烧肉吃起来肥而不腻，在日常生活当中深受大众的欢迎，但是我们大家都知道在做这些菜品的时候，最关键的就是炒糖色的问题，但是如果糖色炒不好的话，往往做出来的菜发黑发苦一点都不入味，这样就会大大影响食欲，所以说我们在炒糖色的时候到底是先放油还是先放糖，这一步非常的关键，好多人偏偏把这个顺序给放错了，所以说炒出来的糖色常常会发苦，接下来就跟小编一起来看一下具体该怎么做。

炒糖色先放油还是先放糖？大部分人搞错了，难怪总是发黑发苦

在炒糖色之前，首先我们需要先将锅预热，等到锅里发红的时候再倒入适量的食用油，这样倒好油之后立马将冰糖放进锅中，大家一定要记住这一步是热锅冷油放冰糖，然后转成小火，一直不停的翻炒，等到糖完全融化，然后慢慢的翻炒变成焦糖色，出现大的泡沫说明糖色就已经炒好了，这样我们就可以再放入我们想要烹饪的食材，比如说排骨或者是红烧肉，这样炒出来的糖色不仅色泽更加漂亮，而且做出来的食材也更加入味。

所以说大家现在知道了吧，我们在家里炒糖色的时候需要先将货御热的发红之后，然后再放入食用油，最后再放入冰糖，一直炒出糖色就可以了，在日常生活当中有一些人偏偏把这个顺序放错了，所以说炒出来的糖色难免就会发苦，而且在炒糖色的时候大家最好是选用冰糖，不要选择白糖，因为白糖太过于细腻，所以说融化的速度比较快，这样就很容易会出现糊锅的现象。

并且大家在做红烧肉的时候也可以不放油，先将肉煸炒出油，利用肉炒出来的油，然后再放入冰糖，这样慢慢的炒出糖色，使肉均匀的上色也是非常不错的，这样做出来的红烧肉不油腻更健康。