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2019 04/23 09:34 “春风摆柳，黑妞出来丢丑” 这是被老妈告诫，出门要戴帽子，以防被晒黑。 其实老早也就知道，春天的紫外线，是一年中最强的时候。 行走在大太阳底下，若十五分钟左右被晒的脸通红。 那十有八九今年得黑一层，或者被晒伤脱皮的也大有人在。 所以这个季节，防晒和减肥一样重要。 除了做好保护，还要多吃维生素含量高的蔬菜，让美白与瘦身兼顾。 专家说过，维生素C，是永远的美肤佳品。
春天，维生素含量丰富的菜太多，数不胜数。 比如这翠绿的莴苣，普通多见又便宜，最关键是当季菜。 春天刚从地里拔出来的，生吃正当时，爽脆味足，叶子也能吃。 据说莴苣中还富含锌和铁，尤其铁元素很容易被人体吸收。 经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血，这点特别适合女生。 中医认为，莴苣味甘、性凉，能通乳汁，利小便，消食，醒酒。 还有清热解毒、消肿散结的功效。
我今天所用的莴苣，是婆婆小菜园里拔来的，个个都是翠绿的青芯莴苣。 洗净削掉外皮，直接咔哧咔哧的生啃，鲜美又爽脆。 或者，一根莴苣，不用炒，就可以做成这样两道菜，生拌莴苣丝，蒜蓉莴苣叶。
一【生拌莴苣丝】 材料：莴苣1根，盐1勺，芝麻油1勺。 做法：1.莴苣洗净后，叶子掰下来留用，然后将莴苣的外皮全部削去。
2.削好的莴苣，切成细丝，放入碗中，撒些盐进去，拌匀，腌制十分钟左右。
3.腌至莴苣出水，样子稍软塌，然后将水分倒掉，再加入芝麻油拌匀即可。
装盘上桌，最自然的滋味，独特又浓郁，爽脆又清口。
生拌莴苣时，还可以加点木耳一起，调色又增加营养。 黑木耳是清理血管的最佳食材，被誉为蔬菜界的阿司匹林。 若喜欢吃辣，还可以熬少许热油，加入一点辣椒粉，然后泼在生拌莴苣上，让滋味更丰富。
二，蒜蓉莴苣叶 春天的莴笋叶子可别扔，嫩着呢。 维生素C和胡萝卜素的含量都比莴苣还高。 焯烫一下，泼点蒜蓉汁，比油麦菜生菜什么的都好吃。 一点怪味没有，颜色也更容易保持翠绿。
【蒜蓉莴苣叶】 材料：2根莴苣的叶子，大蒜1头，蚝油3勺，芝麻油2勺。 做法：1.掰下来的莴苣叶子洗净，大蒜剥皮后用压蒜器压成蒜泥。
2.锅中水开，放入莴苣叶，焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。然后快速的捞到冷水中，过凉后捞出，挤干水分待用。
3.锅中放少许芝麻油，热后倒入蒜泥，小火炒出蒜香味后，倒入蚝油，再加小半碗水，拌匀后关火。
4.将焯烫好的莴苣叶码放在盘子中，再倒上做好的蒜蓉汁即可。不用放盐，蚝油的味道足够了。蒜蓉也不能炒的太老，最起码别让它变色，嫩嫩的才只有蒜香而没有苦味。
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