最近吃了很多肉肉和补品，是时候来一些蔬菜调理肠胃了。
说到蔬菜，不得不提一下西兰花。西兰花含有丰富的膳食纤维和维生素，尤其以符合维生素C多著称，属于比较高档的蔬菜。因其型似冠状，素有“蔬菜皇冠”之称。
由于西兰花颜色碧绿，形状美观，经常会用在酒店许多高档菜中。像什么鲍鱼扣鹅掌，周边围着的那一圈碧绿美蔬就是西兰花。龙虾伊面中也有西兰花的身影。就算是一碟简简单单的蒜蓉西兰花，也可以稳稳的摆在婚宴餐桌上，荣登大雅之堂。
烹饪西兰花非常简单，只要煮几分钟就可以完成。但如此简单的一道菜，要想煮的爽脆碧绿，同时又要入味就不是那么简单了。不懂得烹饪技巧的人，不是煮得只保留了西兰花的爽脆碧绿，但却味道进不去菜中，吃起来淡而无味；就是菜煮到入味，但菜的口感软烂，颜色发黄难看。
那么，怎样才能把西兰花煮到既入味，同时又能保留西兰花碧绿的颜色和爽脆的口感呢？
其实只要通过一个小技巧就能完成。下面我就来介绍一下正确烹饪蒜蓉西兰花的方法。
主要食材：
西兰花一个蒜头一个
盐适量蚝油两勺生粉一勺鸡粉一勺
把西兰花掰成小朵，用清水冲洗后放一点盐浸泡十分钟，这样能把藏在西兰花中的灰尘和农药浸泡出来。浸泡后再清洗干净
蒜头除去外衣，把蒜头拍一下，剁成蒜蓉备用，这道菜用的蒜蓉比较多一些
锅中放水，放入一勺盐，一勺食用油。放盐是为了使西兰花煮入味，放油是为了使西兰花颜色碧绿不黄
把水煮到起小泡后，放入西兰花焯水，煮三分钟后捞起，千万不要把西兰花煮太久，这是保持西兰花碧绿爽脆的关键。西兰花煮的时间长的话，西兰花就会软烂，颜色也会发黄，既难看又难吃
煮好的西兰花捞起摆盘
想摆得好看的，可以用一个大的深碗，把西兰花花冠部分放碗底，一层层的摆放，摆满后用一个碟子盖住西兰花，然后把碗倒扣，拿开碗后，西兰花就会漂亮的摆在碟子中
解决了西兰花碧绿爽脆的问题，现在我们就来看看如何制作使西兰花入味了。
用一个碗放半碗清水，放生粉一勺，鸡粉一勺，蚝油两勺，搅拌均匀备用
锅中放油，开小火，倒入蒜蓉爆香。
炸到锅边的蒜蓉带点微黄，蒜香四溢时，倒入碗中的调味汁，把汁液煮到稍浓稠后，加入一勺熟油，把汁煮到透亮马上关火
把料汁均匀的淋到西兰花上就大功告成了。
划重点：先用油盐水把西兰花焯水令西兰花保持爽脆的口感和碧绿的色泽并带有底味，再通过勾芡浇汁的方法，把味汁挂在西兰花上，这样吃起来的西兰花每一口都会颜色碧绿爽脆而且入味。
如此简单又美味高颜值的【清焯蒜蓉西兰花】大家学会了吗
