鲍鱼粗粮饭 原料: 大连鲜鲍(1只)35克、芋头粒15克、番薯粒15克、黑野米10克、紫米10克、茨实10克、红腰豆10克、鲜芦笋15克、麦仁15克。 做法: 1、将鲜鲍去壳清洗干净,用老鸡赤肉,蚝油煲至够味。 2、将所有粗粮食材蒸熟,一起调味拌均匀,放上煲好的鲜鲍。淋上鲍汁即可。 冰镇香辣鸡腿丝 原料:琵琶腿3个、姜片3片、香葱末1-2大匙。 调料:芝麻酱1大匙,生抽3大匙,香醋2大匙,白糖1/2小匙,麻油1/2小匙,蒜茸辣酱1大匙。 做法: 1、琵琶腿清洗干净放入锅中,倒入水,水开之后撇去浮沫,然后放入姜片,小火煮20分钟;煮好的鸡腿放凉,拿一个大盆放入大量冰,然后把盛鸡腿的碗放在上面冰凉。 2、冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用,调味汁原料搅拌均匀,浇在鸡丝上。 3、蒜蓉辣椒放在上面;最后撒上香葱末。 蟹肉焗蘑菇盏 材料:蟹肉,波托贝洛蘑菇(平底蘑菇),芝士,意大利陈年葡萄醋,橄榄油,海盐,黑胡椒,大蒜,柠檬,香菜,百里香,荷兰芹各适量。 制作: 1、先将大蒜,百里香以及荷兰芹切碎,加入少许海盐以及胡椒; 再加入葡萄醋跟橄榄油,搅拌均匀。 2、放入平底蘑菇,全部涂抹均匀,腌渍5分钟左右。 3、同时烧热铁板,将蘑菇放上去,2面各烤2分钟左右。 4、翻面,还是2分钟左右。 5、同时平底锅中加少许橄榄油,先将蒜泥爆香,然后加入蟹肉翻炒至闻到香味; 盛出蟹肉,拌入少许柠檬皮以及切好的香菜。 6、将蘑菇平铺在烤盘中,盛上蟹肉,铺上芝士,进烤箱3-5分钟至芝士融化即可。 |
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