笋尖鸡丁

 

    原料：鸡胸肉丁100克、笋尖丁100克、土豆丁250克、青红椒丁60克、紫葱头丁30克。调料：生抽20克、盐4克、鸡精3克、淀粉10克、黄酒、葱、姜末、色拉油40克。

 

    制作方法：1、鸡丁用淀粉上浆备用，土豆丁用清水洗两遍控水备用。 2、炒锅上火加入色拉油烧至6成热，加入土豆丁炒至金黄色，加入笋丁炒透，一起出锅备用。

 

    3、炒锅留底油烧至6成热，加葱、姜末爆锅出香味，加上好浆的鸡丁快速翻炒至变色，加黄酒、生抽翻炒几下，加青红椒丁和紫洋葱丁翻炒几下，加土豆丁和笋丁翻炒，加盐和鸡精翻炒至均匀出锅装盘。