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蛤蜊鸡——【鲁菜】

2014-11-03  厨人

【蛤蜊鸡】应该是青岛的一道特色菜吧,说起来自己对这道菜一直是久闻其名而未见“其面”。最早听大饼说起过这蛤蜊鸡如何好吃也是一、两年前了,这几天正琢磨着做点新鲜的尝尝,于是就想起了这【蛤蜊鸡】。

健康功效:

鸡腿:温中、补精益髓、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:健胃、透疹、增强免疫

【用料】
花蛤
鸡腿干辣椒青(红)辣椒香菜味精鸡精酱油料酒
蛤蜊鸡的做法】
1、 葱、姜、蒜、辣椒、香菜、青红椒,切好备用。鸡腿切块后,加盐、料酒、鸡精适量,腌制去腥
2、锅内油热后,将腌制好的鸡块下锅滑熟,捞出备用
3、锅内留底油,依次放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味
4、放入花蛤,倒入料酒翻炒至花蛤开口
5、放入鸡块,加酱油、盐和青、红辣椒,翻炒均匀
6、加锅盖焖一会,收汁,加香菜、味精,出锅即可

【蛤蜊鸡】应该是青岛的一道特色菜吧,说起来自己对这道菜一直是久闻其名而未见“其面”。最早听大饼说起过这蛤蜊鸡如何好吃也是一、两年前了,这几天正琢磨着做点新鲜的尝尝,于是就想起了这【蛤蜊鸡】。

健康功效:

鸡腿:温中、补精益髓、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:健胃、透疹、增强免疫

【用料】
花蛤
鸡腿干辣椒青(红)辣椒香菜味精鸡精酱油料酒
蛤蜊鸡的做法】
1、 葱、姜、蒜、辣椒、香菜、青红椒,切好备用。鸡腿切块后,加盐、料酒、鸡精适量,腌制去腥

2、锅内油热后,将腌制好的鸡块下锅滑熟,捞出备用

3、锅内留底油,依次放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味

4、放入花蛤,倒入料酒翻炒至花蛤开口

5、放入鸡块,加酱油、盐和青、红辣椒,翻炒均匀

6、加锅盖焖一会,收汁,加香菜、味精,出锅即可

【蛤蜊鸡】应该是青岛的一道特色菜吧,说起来自己对这道菜一直是久闻其名而未见“其面”。最早听大饼说起过这蛤蜊鸡如何好吃也是一、两年前了,这几天正琢磨着做点新鲜的尝尝,于是就想起了这【蛤蜊鸡】。

健康功效:

鸡腿:温中、补精益髓、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:健胃、透疹、增强免疫

【用料】
花蛤
鸡腿干辣椒青(红)辣椒香菜味精鸡精酱油料酒
蛤蜊鸡的做法】
1、 葱、姜、蒜、辣椒、香菜、青红椒,切好备用。鸡腿切块后,加盐、料酒、鸡精适量,腌制去腥

2、锅内油热后,将腌制好的鸡块下锅滑熟,捞出备用

3、锅内留底油,依次放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味

4、放入花蛤,倒入料酒翻炒至花蛤开口

5、放入鸡块,加酱油、盐和青、红辣椒,翻炒均匀

6、加锅盖焖一会,收汁,加香菜、味精,出锅即可

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