韭菜炒河虾，吃不腻的家常菜。

韭菜炒河虾口感鲜嫩，香脆可口，而韭菜与河虾都有补肾壮阳的作用，更是一道简单的家常药膳。

韭菜是春季里最好的食补时令蔬菜，韭菜性味甘、辛、性温、无毒。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神、温暖的作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。小河虾营养丰富，肉嫩易消化，河虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 河虾有很强的通乳作用，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇，产妇有补益。

主料：小河虾250g、韭菜100g

辅料：油、盐、青椒1个、红椒1个、生抽

步骤

1、先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净。

2、将韭菜切段备用。

3、青椒、红椒切小段备用。

4、热锅热油，下入河虾，大火煸至红色盛出备用。

5、另起锅，加油烧热后，放入青红椒煸一煸，开大火，放入韭菜，快速翻炒，放入盐，生抽。

6、下入河虾，翻匀即可出锅。

7、美味出锅~~

温馨小贴士

1、选虾要选青色的，肉质硬的，会比较新鲜。

2、河虾中粘除的杂物，需一个一个清除，美味是需要付出代价的。

3、如果不嫌麻烦的话，可以剪掉虾须的，吃的时候比较方便。

4、炒虾时一定要用爆火，虾会急剧受热，迅速缩身，这样虾肉紧实，口感好。

5、炒好虾后，一定要另起锅炒韭菜，这是因为把虾炒热了，这时锅的温度降下来了，而且会出一点点的水份，这时如果放入韭菜，锅达不到那么高的温度，它不能直接传给韭菜，很多传在虾上，韭菜就属于糗熟了，没有那种香气。

6、调味料不需要太多，一点盐和生抽即可，因为食材本身都很鲜。