 五花肉烧板栗 材料：猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许 做法： 1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。 2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。 3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色。 4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。 5、煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花  笋干炒肉片 材料：笋干三条，冷水泡发12小时，切丝备用，肉片用生粉，盐，生抽腌制，葱段适量，蒜瓣适量，生抽少量 做法： 1、 爆香蒜瓣至表面焦黄 2、放入肉片翻炒至变色 3、肉片变色后放入笋干，加入少量生抽，焖炒十分钟 4、焖炒至入味酥软后放入葱段翻炒，起锅  番茄鱼 材料∶乌鳢(片)250克; 西红柿1000克; 淀.粉10克;色拉油20克;食盐2克; 姜少许;蒜少许;料酒少许;小葱适量;白糖适量 做法∶ 1将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒，干淀粉，1/4个蛋清，用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟。 2.将葱姜蒜洗干净，切好备用。 3.将番茄去皮，切成小碎块。 4.锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖。 5.开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水。 6.加入姜片 7.把鱼片放到锅中，用铲子将鱼片推开，鱼片变白即可。 8.出锅装入大碗中;撒. 上点白胡椒，即可  辣子烧肥肠 材料：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。 做法 1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。 2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下， 3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味， 4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。 炒猪肝  用料：猪肝400克、豆苗(豌豆尖)80克、水发好的木耳50克、泡辣椒15克、郫县豆瓣5克、葱10克、蒜5克、姜3克、精盐3克、酱油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、水豆粉20克、鲜汤或水20毫升、植物油100毫升。 做法： 1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。 2、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。 3、锅置旺火，放油烧至七成油温，下肝片迅速炒散，加木耳片、豆苗、泡辣椒、姜片，蒜片、葱炒出香味，将芡汁倒入，炒翻均匀后收汁起锅装盘即成。  什锦大拌菜 1.干海丝用温水泡发洗净焯熟过凉水 2.胡萝卜洗净切细丝 3.香菜洗净切段 4.葱白、青红椒都切丝 5.所有切好的食材放入大盘里加香油、生抽、米醋、盐、味精拌匀  椒盐皮皮虾 1.将皮皮虾洗净，用刷子将壳刷干净。 2.葱切成葱白和葱花，干红辣椒剪成丁，姜切丝，蒜剁成蓉备用。 3.用部分葱白、姜丝、蒜末加一汤勺料酒、盐和水调匀，浇在皮皮虾上腌制一会儿。腌制完沥水，用厨房纸擦干。 4.拿一小点的油锅，倒入半锅油，大火加热至七八成热，因为购买的皮皮虾比较大只，一次最多放二只虾进油锅炸，炸至虾壳呈红色捞出。 5.重新大火加热油锅，放皮皮虾入锅复炸一分钟，捞起沥油。这样虾壳很酥脆，比较好吃。 6.另起一锅加油，五成热加入剩余的葱姜蒜和红辣椒丁煸香。 7.锅中放入皮皮虾，撒上盐、椒盐、辣椒粉，淋上二汤匙料酒，再加一小碗水，炒至水份收干即可。  韩式白菜卷 1.将出白菜其他蔬菜洗净切丝备用，牛肉切丝；白菜洗净，剥开一片一片来，用鸡汤煮熟，至软 2.热锅后，抹上一层油，放入牛肉，翻炒几分钟后放入蔬菜一起翻炒 3.加入几滴白酒，少许盐，倒上点鸡汤，盖上盖子几分钟 4.蔬菜肉类熟后，倒出鸡汤，留蔬菜牛肉备用 叉烧肉  做法： 1.将梅花肉泡入水中泡出血水。控干水分加入叉烧酱腌制。 2.将叉烧酱均匀的抹在肉上，然后封好保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。这是腌制了一夜的叉烧肉。 3.将肉放在铺好锡纸的烤盘里。烤箱二百度上下火烤制三十分钟左右（具体时间根据自家烤箱来定）。 4.一面烤好翻一面继续烤。两面都烤熟即可。切成均匀的片。  青椒炒肉 1.青椒洗净，去蒂去籽后切圈 2.猪肉洗净切块 3.起锅热油，倒入猪肉煎出油 4.倒入青椒圈，加入少许清水大火翻炒至青椒变软 5.加入豆豉和生抽，继续翻炒两三分钟  丝瓜炒蛋 1.准备好食材 2.将鸡蛋打散，加入554l左右的清水，充分搅拌均匀 3.将丝瓜去皮切好，转着圈切，不要切太厚 4.将锅洗净烧热，倒入足量的油，煎蛋油要多一点 5.待油温烧热后，将鸡蛋液倒入锅中爆炒，炒好后装出备用 6.将锅中倒入适量的油 7.将丝瓜倒入锅中翻炒 8.加入适量的水（10-1554l左右） 9.丝瓜炒柔软后，将鸡蛋倒入锅中 10.加入适量的盐 11.翻炒均匀，入味即可，撒些葱花 |
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