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蛋炒虾仁  材料：虾仁200g、鸡蛋2个、韭菜2根、油适量、盐适量、姜片2片。 做法： 1.鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段。 2.虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟。 3.鸡蛋加少许盐和料酒打散备用。 4.炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液。 5.蛋液略凝固以后用筷子拨散。 6.鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒。 7.虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟。 8.最后加入韭菜段掂匀即可出锅。 香煎豆腐  材料：北豆腐500克、鸡蛋1个、红椒1小块、黄椒1小块、油15克、盐2克、生姜1块、大蒜3瓣、香葱2棵、蚝油5克、生抽10克、淀粉20克、自制剁椒10克。 做法： 1.准备好原材料。 2.红、黄柿子椒切成颗粒状。 3.生姜、大蒜、香葱切成末。 4.豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天没买到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建议用北豆腐做，所以材料里写的是北豆腐。 5.豆腐两面稍微沾一点淀粉。 6.鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液。 7.锅烧热加入适量油烧到四成热。 8.均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的。 9.锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末。 10.加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀。 11.出锅即可。  腊肠炒秋葵 准备食材如下：秋葵200克，腊肠2根，红椒1/3个，油1/2汤匙 具体做法如下：我先把腊肠放锅中蒸10分钟；除了炒菜的，其它的晾凉后放冰箱，将腊肠切片，秋葵放沸水中焯烫1分钟捞出，秋葵斜切段；红椒切小片，炒锅中加少量油（不加也可以），加入腊肠煸炒至变透明出油，然后加入秋葵和红椒翻炒几下均匀就可以了，如果觉得不够味，按个人口味加盐哦！  荷兰豆炒培根 准备食材如下：荷兰豆适量，培根3片，红椒1个，色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精2克，蒜适量 具体做法如下：准备材料。荷兰豆去两头的梗，顺带剥下老筋，洗净备用，培根切削片，红椒切块、蒜切碎待用，将荷兰豆放入加了盐的开水中绰水约20秒，马上捞出来放入冰水中，锅里放少许油（培根还会出油，所以油少放一点即可），将培根片和蒜末放入煸香，待培根变色后加入红椒煸炒一小会（注意培根不要炒的太老了，否则硬了口感会差些）再加入沥干水分的荷兰豆，快炒约2分钟左右后调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可！  干锅烧黄鳝 准备食材如下：鳝鱼500克，花生油25克,酱油5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克 具体做法如下：将黄鳝洗净，切成薄片，姜蒜切成片，用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁，锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。  蚝油油麦菜 准备食材如下：油麦菜200克，蚝油1汤匙，花生油2汤匙，大葱1寸，段大蒜4颗，食盐0.5茶勺，淀粉1茶勺 具体做法如下：油麦菜去根洗净，中间一掰两段，控干水分备用，大葱和大蒜切末备用，油锅烧热，加入食用油1汤匙，加入大葱末爆出香味，加入油麦菜大火翻炒，想要方便摆盘漂亮的话就顺着一个方向翻炒，这样不会打乱队形，2分钟即可，加入食盐0.5茶勺，翻炒均匀后关火，炒好的油麦菜盛出摆盘备用，另起油锅烧热，加入食用油1汤匙，油热后加入蒜末炒出香味，中小火加入蚝油1汤匙，用锅铲炒开，1茶勺淀粉用少许清水化开倒入锅中，烧开后关火，将做好的料汁均匀浇在油麦菜上即可上桌了。 腐竹烧肉  用料：前腿肉1块；腐竹几根；红辣椒1个；蒜苗3根；姜丝少许；生抽少许；白糖少许；料酒一勺；蚝油一小勺；淀粉少许；盐少许； 做法： 1.先把腐竹用温水泡1个钟。 2.把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味。 3.把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香，然后把肉入锅炒。 4.再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟，最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了。  雪菜毛豆 1.将胡萝卜去皮切丁 毛豆雪菜洗净备用 2.猪肉切丁 3.葱姜切沫备用 4.锅内加少许油 加入葱姜炒出香味 5.加入肉丁炒至变色 6.依次加入萝卜丁 毛豆 雪菜翻炒 7.胡萝卜炒软加入生抽 少许盐 少许料酒 即可出锅  尖椒鸡蛋饼 1.面粉放入碗中打入两鸡蛋打散 2.尖椒切碎 3.放入碗中绞匀 4.绞匀跟图片一样加入盐 5.起锅放油 油热摊饼 煎至两面金黄就好了  麻辣啤酒鸭脖 1.准备食材，鸭脖解冻洗净 2.鸭脖切成喜欢的大小，冷水下锅焯水捞出沥干备用 3.锅里放油小火爆香辣椒花椒等，然后加入葱姜蒜爆香 4.倒入鸭脖翻炒片刻，加入一罐啤酒，倒入生抽老抽冰糖等调味料，大火烧开 5.转小火盖上锅盖焖煮，中途翻炒均匀，熟透后大火收汁即可 |
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