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胡萝卜炒肉片  材料：胡萝卜2-3根、青椒一只、鲜瘦肉、食用油、盐、鸡精、料酒、生粉、美味鲜 做法： 1、将鲜肉切成薄片，或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时，这样切起来就容易多了，将肉放在小碗里，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少许美味鲜腌制。 2、将胡萝卜去皮洗净，然后对切两片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。 3、锅内倒入食用油，烧至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片断生，倒出待用， 4、然后倒入切好的胡萝卜，大伙快速翻炒，翻炒至胡萝卜边上变色，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，然倒入一点料酒，盖上锅盖稍稍焖会。 5、然后倒入溜好的肉片青椒，继续在翻炒，直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了 金针菇  材料：金针菇400克；郫县豆瓣酱两勺；盐1小勺；糖1勺；生抽1勺；食用油适量；清水一碗；葱花或香菜适量 做法： 1、金针菇切去根部，清洗干净控干水份，锅内放入适量食用油，烧热后加入郫县豆瓣酱爆香。 2、加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多。 3、锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的。 4、再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐，加香菜或葱花，关火 农家小炒肉  材料：猪肉、尖椒、葱、蒜 做法： 1、猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段； 2、葱花、蒜片备用； 3、锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用； 4、下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可。 西兰花炒鸡蛋  做法： 1、把西兰花切成一棵小树，用水浸泡7-8分钟，然后清洗干净。 2、当锅中的水打开时，加入西兰花、油和盐使其软化。 3、倒入西兰花放入冰水镇。（这是为了保持蔬菜的明亮颜色） 4、排水。 5、把鸡蛋打碎，再加点盐。 6、放入7个热锅，烧成鸡蛋，煎成固体，金黄色。 麻婆豆腐  用料：豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜 做法： 1、猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。 2、在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。 手撕包菜  食材：手撕包菜、包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量。 做法： 1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。 2.坐锅热油，7成热时倒入包菜片。 3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜。 4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。 5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。 6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。 尖椒炒豆腐皮  食材:豆腐皮2张、猪肉适量、尖椒2个小的、葱/姜、末少许、蒜末4瓣蒜的量、酱油少许、盐适量、水淀粉适量、味精少许、料酒少许 做法： 1、 豆腐皮切菱形块 2、尖椒切菱形块，猪肉切片 3、锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下 4、加入酱油爆香 5、倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会 6、 汤汁剩一半时加尖椒翻炒 7、汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！ 8、成品图，超级下饭菜 |
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