因此，弄清楚食管癌的危险因素并加以预防，从而减少食管癌的发生是当下防治食管癌的关键任务。
那么食管癌最青睐哪些人？
一、有胃食管反流病（GERD）、 Barrett 食管病史
胃食管反流病（GERD）、 Barrett 食管是食管腺癌的主要危险因素。
1.胃灼热和反酸；
2.吞咽疼痛和吞咽困难；
3.反流物刺激咽部黏膜可引起咽喉炎，出现声嘶，咽部不适或异物感。吸入呼吸道可发生咳嗽、哮喘、这种哮喘无季节性，常在夜间发生阵发性咳嗽和气喘。
如果出现上述症状一定要早期诊断及治疗。因为，据研究显示，若每周出现一次 GERD 症状，食管腺癌发生率增加，风险因子为，若每天出现一次，风险因子增加到7，大于50岁的人发展为食管腺癌的绝对风险大约是每年0.04%。
二、吸烟、酗酒
目前，吸烟已经被确认为致癌因素，但它的致癌作用可不仅仅是针对肺癌。
吸烟者发生食管腺癌风险是不吸烟者的2倍，其中吸烟导致食管鳞癌发生风险高于食管腺癌，是食管鳞癌强风险因素。
国外研究显示，饮酒者食管鳞癌发生率可增加 7~50 倍，其中“饮酒量”的多少在很大程度上影响癌症的发生，若同时伴吸烟，风险增加更明显。
三、不良饮食习惯
食管的功能主要是输送食物，经常需要经受食物的摩擦，故食管黏膜表面覆盖一层“耐磨”的鳞状上皮，但这层皮并不“耐烫”，与人体体温相当（37℃）的食物倒是没有什么影响，40～50℃属于温热，它也能接受，但一旦超过60℃，甚至80～90℃的东西吃下去那就是大问题了，这么烫的食物不仅会烫坏口腔黏膜，还会烫坏食管、胃等消化道黏膜。
口腔的作用不仅是将食物嚼碎，在很大程度上还有“调控体温”的功能，例如，滚烫的食物进入口中时，一方面会刺激口腔黏膜分泌唾液，减缓刺激，另一方面口腔肌肉收缩舒张运动相互调节，使食物在口腔中翻转、搅拌等，加快食物热量挥发，待温度适宜时再将其吞入食管。若吃得过“快”，直接吞下食物，则省略了食物在口腔中“降温”的步骤，滚烫的食物必然给食管黏膜带来较大的损伤。
长期吃过烫、过快、过粗糙的食物，都是在反复灼伤或损伤食管黏膜，导致食管黏膜长期处于“修复—损伤—修复”的状态，容易诱发癌变。
过多摄入肉类、动物脂肪会增加消化系统的负担，可增加食管癌风险，多摄入纤维、新鲜水果和蔬菜则降低患癌风险。
据调查结果显示，在食管癌高发区的粮食和饮水中发现其亚硝胺含量显著增高。亚硝胺是当之无愧的致癌物。许多食物中亚硝胺含量很高，例如腊肉、腊肠、酸菜、榨菜、咸鱼等熏腊腌制食物。需要注意的是，即使是新鲜食物，若不及时吃完，放置时间过长，其中的亚硝胺含量也会越来越高。
其次，一些霉变食物如霉花生、黄豆甚至饼干、面包等也是致癌的凶手。其实，很多霉菌是产生亚硝胺的“能手”。
四、肥胖
肥胖增加容易增加Barrett食管和癌症风险，尤其是腹部肥胖人群，可能是因为胃内压力增高致食管下段括约肌松弛，易形成食管裂孔疝，共同促进GERD的发生。其中，男性腹部肥胖较常见，这在一定程度上解释了癌症风险的性别差别。
五、有食管癌等消化道肿瘤家族史
食管癌的发病情况经常呈现家族聚集特点，即家族中若有食管癌、胃癌、肠癌等消化系统癌症患者，意味着该家族中的其他成员比一般人更容易患食管癌。
建议大家少吃各种熏腊腌制食物、不吃霉变食物，多吃新鲜蔬菜水果，少吃烫食，多细嚼慢咽；
戒烟限酒；适当运动，保持良好身材；
定期体检，尤其是45岁以上人群，定期行胃镜、CT等相关检查；
家族中曾有过食管癌患者的人更应格外警惕，做到早预防、早发现、早治疗，把癌症扼杀在摇篮之中。
对抗癌症的最有效手段就是早预防、早发现、早治疗。
来源丨重疾不重
作者丨贾主任
