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2019-04-25 14:22 来源：美食福地 随着人们的生活变得越来越好，越来越多的人开始研究美食，电视上也会播出一些关于美食的节目，比如比较火的《舌尖上的中国》。人们也通过这个节目，知道了各地的美食和做法，所以这种方式也为中国的美食文化发展做出了巨大的贡献。 相信看过这个节目的朋友都知道，节目中介绍了大量的美食，但都有这么一个特点，那就是美食在民间。的确是这样，相信大家在平常生活中也会发现，同样的菜品，高档餐厅还不如小餐馆做的美味，这种小餐馆一般被称为“苍蝇馆”。其实，发展成现在这个模样与个人的利益有很大关系，下面小编就给大家来具体说一下为什么“苍蝇馆”中做出来的食物却好吃一些，号称中华老字号的地方做出来的东西更好吃。
第一点，态度不管做什么事情，都要有一个好的态度，美食也是这样，如果大家对其没有正确的态度，那烹饪出来的菜品想必也好吃不到哪里去。很多“苍蝇馆”的老板都是厨师，其实他们也赚不了多少钱，只是想将美味传递下去，所以这些餐馆的套路都很少。因为是自己的生意，所以老板在制作食物时特别用心，我经常去我们家乡这边的一个烧烤店，那里的老板经常对我说，“美食不单单是美食，而是一种生活态度，用心做出来的美食才是美食”。而现在一些大酒店把各种心思在自己的营销宣传方面，却不放在菜品的质量上，非常可惜。 第二点，食材其实越大的店面所用的食材越不好，当然也不能盖棺定论，我只是说大部分，因为我有一个朋友就从事餐饮行业，他告诉我，经常有人会去他们那推销一些低价的假东西，比如假羊肉、假牛肉等，其实味道和真的差不多，但是吃起来特别不安全。现在的美食，都讲究一个“鲜”字，如果用的食材不好，那么肯定就做不出好吃的菜品。而那些小餐馆都会去市场上购买新鲜的菜品，所以他们做出来的东西更加好吃。
第三点，厨师成本相比于大饭店来说，小餐馆并不需要多少厨师，一般来说厨师就是老板本人，而大餐馆却需要一些所谓的“大厨”，月工资动辄上万，当然也有不少厨师具有真才实学，但是很多都不是真正的为大家烹饪美食，是为了利益。并且大饭店的客流量比较大，为了提高上菜效率，很多时候都是一些半成品，只需要厨师加热一下就可以，所以这也造就了为什么大饭店做出来的菜不如小餐馆。 |
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