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众所周知现在开最多的餐馆就是吃鱼的店啦，酸菜鱼，水煮鱼，烤鱼，自助鱼火锅等等，各种吃法都有，而其中要数烤鱼最多，深受女孩子们的喜欢，周末小聚一般都会选择去吃鱼，今天阿天就教大家烤鱼的做法，学会之后就可以喊上小伙伴们到家里做客，自己做不仅消费少吃着也健康放心，最重要的一点，阿天教大家不需要烤架，不需要烤箱，没有什么是平底锅搞不定的，味道不比饭店的差。下面一起来看看想怎么做吧。 阿天秘制烤鱼准备材料：鲈鱼一条，葱，蒜，姜，洋葱，锡纸，郫县豆瓣酱，生抽，醋，白胡椒粉，泰椒，香菜，白糖，配菜。 第一步：首先处理鲈鱼，和前几期分享的清蒸鲈鱼一样，鲈鱼去鱼鳞去鱼鳃内脏，然后从肚子切开吗，让其可以铺平，然后在背部斜刀切三刀四刀，然后洗干净，加入料酒和盐少许腌制十分钟左右，这样可以更好地入味。 第三步：锡纸展开刷一层油，面积就是你准备的鱼大小就可以了，然后把腌好第二鲈鱼放在上面，鱼背部也刷上一层油，在盖上一层锡纸，然后包好备用。 第四步：油锅热油，少许油就可以了，然后把包好的鱼放在上面，开中小火煎十五分钟左右，煎好之后就可以换锅或者继续在平底锅中吃，将锡纸去掉，然后将洋葱圈放入，泰椒段和香菜，倒入之前准备的酱汁然后小火慢炖就可以了，可以边吃边炖，也可以在慢炖五分钟关火取出来吃。 总结：1、豆瓣酱一定要剁碎，剁碎才可以将红油完全熬出来。2、腌鱼的时候就有加少许的盐，之后郫县豆瓣酱和生抽都比较咸，所有后期不用再加盐了。3、如果有烤箱烤架的，也可以选择烤箱烤架，一道正宗的烤鱼，是需要腌制，烧烤，慢炖三个步骤完成的，缺少一样都会缺少它独特的味道。4、鱼的选择不仅仅是鲈鱼，平时常见的鱼都是可以的，比如草鱼，鲤鱼，黑鱼等等。 ｛免责声明：文章引至于网络，如有侵权，请联系我们删除｝ |
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