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中伏第四天，此时也是大暑第二候“土地溽暑”，天气湿热难耐，这种郁蒸的热天是最难过的。甲午年大暑，五湿交织，寒湿更甚。中焦（也就是脾胃）虚弱的人、和天生中焦稚嫩的小孩子，最易受伤。 三伏天重点保护中焦，切忌寒凉冰饮。建议大人、孩子们全天以面食为主。小麦去麸后性温，补中焦。 【醋泡姜：通神明、祛秽恶】 “姜能通神明，去秽恶，故不撤。”这是南宋朱熹说的。所以，我不是危言耸听的标题党哦。但不同的是，朱熹说的是“姜”，而我，说的是“醋泡姜”。 大家都知道姜好，然而不懂如何吃得更好的人也不少。 好东西适可而止——孔子一年四季不离姜，曰“不撤姜食，不多食”。大家往往记住了孔子不撤姜食，忘记了人家也是“不多食”的，其实对待一切好的东西都应该谨慎。 分清体质喝姜茶——有人常年喝姜茶，说实话，不太好。生姜长期喝，太过辛散。短时间和中止呕、散寒解表可以，但是不问体质一喝一年，弊端肯定要出来。 【醋泡姜：补肝升阳、不上火】 很多食疗专家建议湿气重的人早上吃三片姜，可是早上切三片姜吃么？但明显，有的人受不了姜的辛辣刺激。 做成醋泡姜能完全解决这一难题。当第三天打开罐子时，一股子辛香直钻鼻孔，强势而浓郁得令人咽口水。 醋是收敛的，于是原本辛散的姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。醋走肝经，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。好多人阳气不足，其实都是属肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，容易上火，根本补不进去。 但吃一点醋泡姜片，就可以把这个劲儿补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。而且还不会把阳气过多地耗散在脾胃上，一点不浪费。 【夏深，子姜正嫩】 新挖的子姜陆续出现在蔬菜中，胖乎乎、白嫩嫩的，带着点泥土，没有老姜的嶙峋之态，只有肥嫩的萌～～这是做醋泡姜的好料，一年也就这段时间才有。 【醋泡姜的原料】 原香醋一瓶、子姜若干、盐、白糖、一个大罐子。 【快手做法】 1、子姜买回来后洗净、晾干；大罐子提前洗净、用开水烫过、晾干； 2、将子姜切成薄片； 3、烧一锅开水，将切好的子姜放进去快速捞出，过一下水。这一步是防止子姜在腌制的过程中变质； 4、捞出的子姜晾干大部分水分，然后加适量盐拌匀，再加糖拌匀，糖的分量要比盐多4倍，这样腌出的姜香味会更浓郁。 5、最后放入罐子里，倒入醋。醋覆盖2/3的姜就可以了，因为姜在腌制几天后会出一些水，最终会覆盖住全部的姜。放冰箱冷藏，两天后就可以享受健康美味了! “朝含三片姜，不用开药方”，每天早上会取出几片，用来配早点，这腌姜辣、酸、甜、咸、脆，配什么都是提神的小菜。 甜腻的食物比如月饼易伤脾胃，会配几片醋姜一起吃，祛湿、和胃。 【小叮呤】 醋一定要选用原香醋，醋精、勾兑醋起不到中医作用。建议用白醋，醋味不会太浓郁，这是我手边所能买到的最好的酿造醋，用起来还行，可以激发出姜的香味。 腐烂的生姜，有一种很强的致癌物质叫黄樟素，会导致肝癌，所以姜烂了要坚决扔掉。另外，过午不食姜，容易伤肺。 祝姜粉们安全度过五湿相聚的极端十天，安全进入立秋。
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