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自制家庭版番茄酱！吃的放心，给孩子配薯条意大利面味道都很好！每次多做一些密封保存在冰箱，一个星期内吃完就可以！ 材料 1.红蕃茄 1.5公斤 2.洋葱 1大颗，切碎 3.蒜头 4瓣，切蓉 4.洋菇 6 粒，切片 5.红萝卜 1小段，切碎 6.西芹 1支，切碎（随意，依个人喜好，有的人不喜欢西芹） 7.意大利综合香料 1小匙 8.黑胡椒碎少许 9.盐 2小匙 10.糖 1-2大匙（随意依口味增减） 11.橄榄油或牛油 3大匙、4小匙匙的玉米粉或面粉 + 4大匙水，勾芡用 也可以不用） 做法 1、先烧开一小锅热水，把底部划了十字刀的红蕃茄分批放入热水中烫约1～2分钟 2、然后取出皮烫爆开的蕃茄放进冷水中降温后，把皮剥干净。 3、把剥了皮的蕃茄剁碎，或用食物调理机略为打碎成番茄蓉。（有的妈妈们会先去掉种子后才再料理。但我选择把种子留下，因为人体需要种子内促进细胞生长的元素。） 4、热锅，下油，先炒洋葱碎及蒜蓉至香软，但别炒至焦黄。 5、再加入洋菇片及其他的蔬菜，炒至熟软。 6、加入蕃茄蓉，先大火煮沸，再转小火煮至少60分钟，煮至水分收。也可以用电子砂锅煮2～3个小时，减去顾火的工序。间中需要翻炒，避免底部烧焦。 7、加入调味料，蕃茄膏/酱及香料拌均。 8、最后加入湿玉米粉/面粉勾芡，但也可以免去这步骤，全依个人的喜好浓度判断。 双喜妹烹饪小贴士： 1、自己做的番茄红酱不含防腐剂，怕容易败坏，可以把酱晾凉后， 分成一次用量的小包装冷冻起来。要用前才解冻备用。 2、蔬菜的种类及份量依照自己的喜好增减。也可以添加日晒干的番茄干下去。 |
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