 蒜香鳗鱼干 1.成品图 2.鳗鱼干提前用水寖泡一小时以上，中途换几次水减轻鳗鱼干的咸味，泡好切块。 3.准备好姜蒜，葱挽葱结。 4.锅里放适量油烧热，放鳗鱼。 5.煎干水分，轻微发黄就可以了。 6.放豆瓣酱炒香。 7.放姜和蒜炒香。 8.放老抽，生抽翻炒上色，放料酒去腥。 9.加水没过鳗鱼放葱结。 10.放醋和白糖。 11.大火烧开中火焖半小时，最后收汁即可。 捡出葱结不要。  小炒菜花 1.将白菜花洗净去根，用刀切开，掰成小块装盘备用。 2.葱、姜、蒜切片；杭椒、小米椒切菱形；芹菜切段。 3.五花肉去皮顶刀切成0.5厘米的片。 4.将白菜花焯熟控水备用。 5.热锅下油放入五花肉煸香，加入豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香，然后放入老抽上色。 6.加入芹菜、杭椒、小米椒中火煸出香味。 7.再放入白菜花、盐、味精、白糖、料酒和清水大火翻炒。  肉沫茄子 1.所用的食材准备好 2.把茄子切成滚刀块 3.把肉放入淀粉，料酒腌制一会 4.锅中放油烧到七八成热时放入茄子炸一会 5.炸好捞出控油 6.锅中留底油，放入葱蒜煸香 7.放入肉翻炒 8.加入面酱（也可以用豆瓣酱），盐，鸡精翻炒均匀 9.肉炒至八成熟时放入炸好的茄子翻炒均匀 10.加入淀粉水沟欠  紫苏叶擂野蒜头 1.材料切碎后放入擂钵捣碎 2.捣碎后放入生抽，辣椒油调味 |
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