 怪味土鸡脚 原料： 土鸡脚5个（约150克），黄瓜200克。 调料： 怪味汁一小碗（约100克），芝麻、花生米碎、姜、葱各50克，八角、花椒各5克。 制作： 1、土鸡脚冲去血水，入清水中，加姜葱、八角、花椒，烧开煮15分钟，至刚熟时捞出，稍凉后去骨（热时剥容易剥烂，一般是头一天煮好、晾起。第二天早上再剥，出骨难度大） 2、兑好的怪味汁内调入熟芝麻、花生碎备用。 3、黄瓜改刀成片装盘，鸡脚整齐摆入盘内，怪味汁盛入小碗随盘子上桌，服务员在客人面前将怪味汁浇在土鸡脚上即可。 要领： 这种煮鸡脚的方法比较合适嫩一点的土鸡，建议可以把鸡脚煮好后放入冰水中冰一下，口感还要好些。 怪味汁 用料： 芝麻酱、红油各15克，醋、白糖、葱花、香油、姜汁、蒜泥各10克，花椒面5克，酱油20克，盐、味精各6克。 调制： 先用香油把芝麻酱调散，再把酱油、醋、白糖、味精、盐放在一起，调散溶解.将上述两部分用料调和在一起，再加入花椒面、姜汁、蒜泥调匀，最后加红油、葱花调匀，即成怪味汁。 学习更多技术扫下方二维码 投稿微信 ↓ 快手资源 ↓ 平台编辑：星厨餐饮 我们一直励志做更好的作品 图文来源：部分图文源自网络 |
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