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嗨，各位粉丝朋友们，欢迎来到小雄美食。今天要和大家分享的是煎鱼家常菜的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 今天我闺蜜发了一张美食图片给我，跟我说这是她男朋友做的，让我猜猜里面有什么素材，我看完之后完全猜不出来，她在那边都快笑到肚子痛了。我说为什么呢？原来闺蜜她男朋友做的这道菜是里面事有鱼的，但是由于他的鱼煎得不好，所以鱼肉都散了，他就自暴自弃，又加了菜和其他东西一起乱炖，整一个锅看起来就乱成一团，成功把鱼淹没了。
煎鱼很容易粘锅、破皮？下锅前多加这“1步”鱼片不破不粘锅 对于厨房小白来说，炒菜、煎鱼，这个过程中油的声音是相当恐怖的感觉，好像随时下一秒油就会从油锅中飞奔出来，溅到自己。即使是厨房老手，也是会觉得煎鱼是在所有才操作中属于技术难度比较大的。但是我们难道因为煎鱼比较难就不尝试，失去这样一道美食吗？其实只要掌握一个方法，煎鱼并不难，即使是厨房小白也可以轻松煎出好看、不粘锅、不掉皮的鱼哦~
鱼要怎么煎不粘锅不掉皮，只要掌握这一步就好了。快跟我学一下吧。煎鱼的时候先在锅底用一块姜片把锅均匀地擦一擦，然后再倒入油，再加一点盐，然后旋转一下锅，让油盐充分的沾在锅面上，在开中火，等到油稍为有点热的时候，就把鱼放进去。 注意把鱼放进去之后，千万不要太快翻面哟，很多人就怕鱼会粘锅，所以放进去之后就翻面，其实这种做法很错误的。当鱼放进去之后没多久就翻面的话，鱼就会容易碎了。所以这个时候不要害怕，要有耐心，要记住鱼放进去之后等一过一阵子，再翻面，这样子煎出来的鱼就不会碎了，也不会掉皮。
当然，如果家里有淀粉的话也可以先在锅上撒少许淀粉，然后再加油同样的转一下，让油和淀粉充分接触，然后中小火，让油稍微热一下，然后就把鱼放进去，操作方法跟前面用姜和盐的是一样的步骤。 还有个小窍门，就是煎鱼的时候，千万不能省油，如果只倒一点点油煎鱼，确实如果不快翻面的话鱼很容易就粘锅了。所以要放多点油，这样就可以再放鱼后过一阵子才翻面。 无论是焖鱼还是做鱼汤、或是见直接煎了来加酱油吃，吃的鱼都是要完整体不掉皮不碎，保持一个完整的外观才看起来比较有食欲。如果是碎了或者掉皮了会严重影响美观，同时也会影响我们的食欲。
所以记住了吗？煎鱼之前一定要做这一步。先用锅先用姜擦一下锅，再放油转动均匀，形成一个保护膜。或者用淀粉和油，同样的摇晃均匀在锅面，将形成一个隔膜把鱼和锅隔开，煎出来的鱼就是完整不掉皮，好吃又不粘锅。好了今天的分享就到这里了，希望你喜欢。我们会持续分享更多美食的做法。 |
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