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排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是大众最常吃也是最常见的食物，今天教大家一道美味的不一样排骨做法。  一、梅香小排 主料：排骨350g 生抽1大勺 黄酒(料酒)1.5大勺 香醋1.5大勺 冰糖25g 乌梅2颗 辅料：清水250M L盐(视情况加)1g 姜片3片 熟白芝麻1小勺 葱花1小勺 色拉油1大勺 制作工艺： 1.排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁  2.汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出沥干待用  3.炒锅入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色  4.倒入沥干水的排骨  5.翻炒至肉块裹上糖色  6.加入醋汁和话梅，倒入清水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟  7.待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁  8.洒上白芝麻和葱花，翻炒即可出锅  9.酸酸甜甜好滋味的排骨上桌 10.成品图  二、乳香排骨 主料：猪排6两 红腐乳3块 酱油适量 糖适量 淀粉适量 制作工艺： 1.猪排切成小块，用热水烫过。(为了美观我照片上的肉切的偏大) 2.将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上 3.锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次 |
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