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孩子在家，特喜欢吃炸鲜奶，色泽金黄，表皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，有鲜奶的味道，很鲜美很甜。 不过都是从超市买的炸鲜奶，经常吃也不放心，保质期挺长的。因此琢磨着在家自己做做。  【炸鲜奶】 需用： 纯牛奶 250克，玉米淀粉30克 ，鸡蛋1个 ，白糖30克，生粉，面包糠 1、把牛奶， 淀粉再加点白糖放入锅中混合搅拌均匀。 2、用小火加热 ，在加热的过程中 ，要不停的搅动， 防止牛奶糊锅， 搅拌至浓稠凝固关火。 3、准备一个盒子， 用厨房纸抹上一层油， 或在容器内套上一个保鲜袋，倒入牛奶糊，装好后震一下 ，震出气泡。 4、放入冰箱冷藏 1.5—2小时， 使凝固后，取出倒在案板上，用刀切成长条状。 6、准备3个碗 ，分别放生粉，鸡蛋液，面包糠。 7、把切好的小奶块 ，先放入生粉里裹上一层生粉 ，再放入鸡蛋液里挂上一层鸡蛋液， 最后再均匀地裹上一层面包糠。 8、锅中倒入油， 油温七成热时放，入奶块炸至变色金黄捞出即可。  【炸鸡柳】 需要：鸡胸肉500g、大葱1根，2片生姜和1勺酱油，烹饪酒1勺，盐1匙，1勺糖，1勺胡椒粉，一小碗干淀粉和2个鸡蛋，面包糠一小碗 1、先把买来的鸡胸肉清洗干净，然后将其切成条，其大小与手指的厚度几乎相同，大葱切段 2、把肉放在碗里面加入葱段，姜片，1汤匙酱油，1汤匙料酒，1汤匙盐，1勺糖，吃一次性手套，用力抓肉，让其充分浸透，静置腌制10分钟左右 3、把腌制好的肉用筷子夹起放入淀粉的碗里面，均匀粘上淀粉 4、碗里面打入2个鸡蛋，搅拌均匀，粘上淀粉的鸡肉在均匀的沾上一层鸡蛋液 5、紧接着在均匀的粘上一层面包糠 6.锅中加入多许的油，油温后，放入鸡肉片，油炸时用勺子上下翻，当颜色变为金色时，用勺子舀出油，喜欢辛辣食物，洒辣椒面，或胡椒，或盐和胡椒，根据自己的口味选择。  【炸蘑菇】 需要：新鲜的蘑菇，鸡蛋，面粉、淀粉、盐、五香粉 1、将蘑菇洗净，根去掉，然后把蘑菇掰成小朵，放入清水中，放入半勺盐或阿纯洗碗液泡十分钟左右。 2、将蘑菇捞出后用热水焯一下，三十秒左右，捞出挤干水分，越干越好，那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口。 3、调面糊，取淀粉和面粉【根据蘑菇的量来决定】，加入适量的盐，五香粉，再磕入两个鸡蛋。一边加水一边搅拌，面糊的程度能挂在筷子上的不稀也不稠，就可以了。 4、将此前挤干水分的蘑菇放入到面糊中，用筷子搅拌均匀，使蘑菇表面均匀裹一层薄薄的面糊。 5、锅中倒入油，将油烧至5成热，先放一个蘑菇下锅，如果蘑菇能快速浮起说明这个油温就差不多了。再把裹有面糊的蘑菇依次放入油锅中，不要粘连在一块，用小火慢炸定型。 6、蘑菇全部炸完后捞出来控油，这时候把油温升高至7成热后再把蘑菇倒进油锅里复炸一遍，稍微炸一会儿，表皮金黄就可以捞出锅控油了，盛盘，撒上孜然粉或椒盐，少许辣椒粉，香脆可口的炸蘑菇就做好了。 |
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