你卤牛肉只懂得焯水？这可完全不够，多加这一步，牛肉更香更入味

你卤牛肉都是直接下锅的？难怪牛肉口感不好，而且还不入味！在正式开始卤制牛肉之前，牛肉是一定要加上浸泡步骤的，只有这样你做出的牛肉才能足够美味。

【家常酱牛肉】

准备食材：牛腱子肉1000g、食用盐适量、卤肉料包2包、干黄酱三汤匙、香葱一段、生姜一块、大蒜两瓣、料酒两汤匙、白糖一汤匙、酱油两汤匙、白胡椒一汤匙

制作步骤：

1、 牛腱子肉我们要放到清水之后浸泡三到五个小时，这期间记得换上两次的清水，这样就可以将里面的血水都给跑出来了，注意如果牛肉本身是特大块的话，那我们再浸泡的时候，注意要将其提前的切制一下子，分成小块进行浸泡，这样能够泡得更加彻底一些。

2、 起锅加水，冷水就将牛肉直接放下去，而后另外再放上两片生姜与一汤匙的料酒，烧煮到沸腾之后将出现的浮沫给去除，烧煮时间大概在一刻钟左右，然后就可以将肉给捞出待用了。

3、 将干黄酱加上一些清水进行稀释，另外再准备上一些姜片、葱段、蒜末，最后再备上两袋卤肉包（卤肉包是直接购买的，里面有这丁香、肉桂、大料、花椒等调料，很多新手自己掌控不住调料用量，所以卤肉包是最好最省事的选择）。

4、起锅烧水，放入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒、酱油、白糖、干黄酱汁、食盐，烧开之后将牛乳放进汤汁，烧开后小火焖煮一小时，而后关门焖一小时，随后再次烧煮半小时，再关火焖半小时，这时候牛肉就算是卤好了，最好是放在里面浸泡一夜加强入味，第二天切片享用，口味超级棒的。