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进了腊月，就盼着过年了。虽然说我们都不是小孩子了，却也希望在过年的时候享受几日休闲舒适的时光。走亲访友，笑意浓浓，下厨做饭，烟火味十足。这样的日子过起来才有盼头，其实就像小孩子盼着过年一样，大人也是盼望着过年的。年关将至，各家各户都在忙着准备年货，各种腊鱼腊肉早就做起来了，而蒸年糕、磨豆腐的时间又太早，这时候我们应该做点什么呢？那就是做卤味啊，卤味是最下饭的美食了，尤其是卤牛肉，营养丰富，滋味浓厚，好吃又下饭。  在外的日子里，想要吃一盘卤牛肉，只能去卤肉店里买，卤肉店里的卤牛肉又卖得很贵，要七八十块钱一斤。想要放开了吃，是不可能的。趁着过年，妈妈总是会自己做一点酱牛肉，既饱了我的口福，又能在亲戚朋友做客的时候，切一盘上桌。不仅简单省事，还好吃，亲亲朋友都夸赞。今天宁妈就来给大家分享卤牛肉的做法，手把手教您做卤牛肉，一点都不难哦，妈妈三十年的手艺，实在是好吃又下饭。  还是像以前一样，在做卤牛肉之前先把用到的食材准备好，牛肉，甜面酱、干面酱，卤肉料包（八角、桂皮。香叶，花椒，草果等），另外准备少许干辣椒、食盐、生抽、黄酒、葱姜。 卤牛肉的时候用到的肉一般是腱子肉，腱子肉比较硬，吃起来更劲道。我们先把腱子肉切成拳头大小的块，然后把切好的腱子肉放在清水中浸泡，大约3小时候就能把牛肉中残留的淤血和杂质泡干净，这样的做主要是为了减少牛肉的腥味。  平底锅中加入少量的食用油，加入一勺冰糖或者冰糖，炒成糖色。接下来加适量清水倒锅中，继续搅拌均匀，然后分别加入甜面酱、干面酱、以及准备好的卤肉料包，另加少许干辣椒、食盐、鸡精、生姜片、葱块，生抽，黄酒。大火煮开后，继续熬五分钟，然后把熬好的汤汁盛出来备用。 安静的等到的汤汁冷却，把汤汁倒在清洗干净的牛肉中，然后在上面盖一层保鲜膜，把容器放在冰箱中冷藏八小时，这样做可以让牛肉更入味。  第二天把腌制好的牛肉取出来，连同酱汁一起倒在锅里，并加入没过牛肉的清水，然后大火煮开后撇去浮沫，哲哲中小火熬制2小时，煮好以后先不要捞出来，继续在卤汤中浸泡两小时，味道更浓厚。还有汤汁也可以盛出来放在冰箱里冷冻，以后做牛肉面的时候可以加一勺牛肉汤，别提有多香了。  这个卤牛肉的做法您学会了吗？是不是非常简单呢？以上就是宁妈今天为大家分享的美食小知识了，如果您还有其他美食小知识，欢迎在下面的评论区留言分享哦。 |
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