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按语： 每天一篇原创文章考验的是一个人的一致性，你的关注也是我坚持的动力。 人一生都在向往远方，小编只想陪伴您去到比远方更远的地方。 大家好，我是东方说美食。 大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质———异黄酮具有降胆固醇的作用。降低胆固醇最有效的办法是以来源于大豆的蛋白质取代饮食中的动物蛋白质。一个人的血胆固醇越高，大豆蛋白质降低血胆固醇的作用就越明显，越有效。 美国肯塔基大学一宗涉及730人，总共38项的研究，受试验者平均每天摄入47克大豆蛋白，一个月内大多数人血胆固醇下降了9％血胆固醇极高者则下降了20％。 研究人员指出，人们每天只需摄入25克大豆蛋白质就有助于降低居高不下的血胆固醇，每天50克当然更好摄取足量大豆蛋白的方式有：喝豆奶、豆腐脑、豆浆以及常吃豆腐、豆腐皮等豆制品。 据研究，大豆蛋白还可降低血液中另一种脂肪——甘油三脂，并有助于防治癌症等多种疾病。研究人员认为，亚洲人心脏病及癌症发病率较低可能与其多吃大豆制品，少吃动物蛋白质有关。 大豆蛋白质对胆固醇高的人有明显降低的功效。豆蛋白饮品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸与赖氨酸之比例也较合理；其中的脂质、亚油酸极为丰富而不含胆固醇，可防止成年期心血管疾病发生。丰富的卵磷脂，可以清除血液中多余的固醇类，有“血管清道夫”的美称。大豆蛋白饮品比牛奶容易消化吸收。牛奶进入胃后易结成大而硬的块状物，而豆奶进入胃后则结成小的薄片，而且松软不坚硬，可使其更易消化吸收。这些大豆蛋白质是每个人都必需的营养素，但是通过日常饮食摄取量大都不足，必须通过食用蛋白质粉来补充，特别是对于某些特殊人群如孩童、孕妇、乳母、年长者等。
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