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“当我喝威士忌的时候，我在喝什么？——爱情”男人会幻想她这么回答，关于喝威士忌，最庸常的幻想力，就是将女人与爱情扯上关系。 美女爱英雄，这是几千年历史的风流佳话。而现在，年轻人的感情似乎越来越直接，男孩的追求不止，女孩们的要求也变高了。 威士忌的繁复风味固然是吸引女性的一点，但是对其权力指涉的挑战、对享乐主义盛行的自由平等气息似乎更让人感兴趣。即便是现代，男人的自由活动空间也比女人多很多。 女人在家庭的禁锢中，日常还是在厨房、卫生间，孩子的学习室中消耗着大量的时间，即使是那些工作出色的女性。 比如带女孩子出去约会，早年有人教了我一句“把自己灌醉，给对方机会”，只不过，现在的情况往往却成了不由自主——这女孩怎么这么能喝，都三杯纯威士忌了，一点脸红都没有。当然，酒量只是一方面，关键美人的品味还真是，特殊！ 拿过来尝一口，不，只是凑到鼻子闻了闻，这一股消毒水加柏油路的味道，简直是，提神醒脑又不敢再靠近。终于知道了，原来这叫做“泥煤味”！ 如果你的女伴常说自己像男孩，有个性，就可能会爱上这种来自苏格兰最霸道的小岛Islay艾雷岛的味道。不过，也再次提醒，这样的女生，她们的特立独行，不止一杯，做好准备感受浓郁威士忌的洗礼吧！ 泥煤控 热爱泥煤味威士忌的女人，不是动辄被怀疑内心强大到男人都自愧不如，或者就是一个纯粹的受虐控？其实不然。 虽然有些女人对威士忌的不信任感也是来源于“泥煤味”，那是一种粗壮的口感，有点像落魄的老男人，喜欢的会沉迷其中，不喜欢的则视如敝履。 但苏格兰威士忌典型的呛辣的烟熏味、浓浓的泥炭味以及独特的海水味，就像略带苍凉的人生，让人变得更豁达更沉稳。 首先说说来自艾雷岛（Islay） 对于资深的威士忌死忠来说，艾雷岛似乎就代表着一种信仰，打开一瓶艾雷岛威士忌，如同神谕降临。而就像所有穆斯林一生中至少要前往麦加朝觐一次，对于真正嗜好威士忌的狂热酒徒来说，一辈子一定要去一次艾雷岛是他们的终极目标。 因为岛上拥有三样独一无二的东西：极其纯净的水，优质大麦和神奇的泥煤，它们三者经由岛上工匠们的精心雕琢，便成为了全世界最著名的艾雷岛威士忌！ 7家威士忌酒厂——7 Whiskey distilleries艾雷岛上总共有七家蒸馏所。我在当地的小酒吧柜台，同时试饮比较过这七种单一麦芽威士忌。酒杯一列排开，从左边顺序往右边一一试着喝下去看看。那正是非常舒服晴朗的六月的某一天，下午一点。 ——《如果我们的语言是威士忌》 艾雷岛上有7家威士忌酒厂（最近有新的酒厂建立，不在此列）。像村上书中所说，可以在当地的小酒馆同时品尝这来自这7个酒厂的单一麦芽威士忌，这样的体验自然是妙不可言。 Ardbeg（阿德贝哥）1815年建造。二东家是格兰杰(Glenmorangie)，大东家是LVMH集团。非常重的泥煤香气，称为野兽般的风味，据说这样的味道，是因为过去Ardbeg酒厂的麦芽熏烤窑没有抽风扇所致。 Bowmore（波摩）1779年建造。是岛上现存最古老的酒厂，目前东家是 Suntory。这里产出最多品项选择,也尝试着做了许多不同木桶陈年实验(wood finish） Bruichlanddich （布鲁莱迪 ）1881年建造。Bruichlanddich的历史比较破碎，屡屡休厂和换手。有些酒客称之为喝不到历史的威士忌。 Bunnahabhain（布纳哈本）Bunnahabhain盖尔语的意思是河的嘴巴。因为取微熏过的麦芽，取水是未经泥煤地的泉水，所以口感比较清淡,柔顺，是Islay 岛泥煤味最轻的威士忌。 Caol Ila（卡奥里拉）1846年建造，拥有Islay最大的蒸馏厂，东家都是全球第一大烈酒集团Diageo帝亚吉欧。目前Caol Ila有两种不同的原酒生产，一种是无泥煤味的原酒，一种是有泥煤味的原酒。 Lagavulin（乐加维林）1816年建造，和Caol Ila同属全球第一大烈酒集团Diageo帝亚吉欧旗下。不管哪位威士忌大师评鉴或评分,它几乎都可以摘到Islay七家酒厂的桂冠。 Laphroaig（拉弗格 ）1815年建造，东家和波摩一样都属于三得利集团旗下品牌。Laphroaig是唯一一家所有的威士忌都是100%用美国像木桶直接陈年的蒸馏厂。 说了这么多，究竟什么是泥煤？ 千万年来的气候和地理变迁，令艾雷岛孕育了气味独特的“泥煤”。（Peat一般来说，是用泥煤烘烤大麦，产生大量烟雾，烟雾里含有的各种酚类悬浮物会附着在麦芽颗粒上，产生泥煤味。 极度重口味的作品，烤鱼、海藻、海滩、烟熏，听上去，基本上就是艾雷岛的重型巨作，假如你追的女孩偏爱这种类型的酒，那与其说要这瓶酒酿讨好女生，不如说是展现征服气势，当然前提是你能顶得住。 PPM（part per million），是指麦芽中的酚类含量。 PPM值在2至10之间的威士忌被归为“轻泥煤”； PPM值在15至25左右的则被称为“中泥煤”； “重泥煤威士忌”，一般都高于35 PPM。 “无泥煤威士忌”，并不说完全不含酚类物质，只不过含量在2PPM以下，我们很难尝得出来 其实，带有泥煤味的威士忌也主要来自苏格兰艾雷岛，并非所有苏格兰威士忌都有。有这种味道威士忌表现浓度也不一样，大多类似烟灰和焦油气味、有些还带有烟熏和肉干风味，对威士忌爱好者来说，稳重的泥煤风格让人联想到沉稳和复杂，但新手可能味蕾会有明显不适应。 有意思的是，随着日威的风靡，大家也开始在像白州这样的日本威士忌厂里喝到类似的感觉，还有像是余市这种，从苏格兰进口麦芽时也会特别进口一些泥煤烘干的麦芽来，为自己增添些“西方风味”。 而很多单一麦芽控、泥煤控，越喝到最后越迷恋那股深厚、复杂、奇特的口感。烟熏烟草、泥煤、海盐、泥土、太妃糖的味道混杂在一起，非常奇妙。 不论是对于酒还是男人，有的女人喜欢简单的，有的却喜欢复杂的。 |
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