嗨，各位粉丝朋友们，欢迎来到小雄美食。今天要和大家分享的是炖牛肉家常菜的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！
小编自从之前长了智齿之后，现在吃东西一不小心就会塞牙缝，特别是吃瘦肉类的东西。虽然会塞牙缝，但是在美味面前，小编总是忍不住吃，吃完之后再解决塞牙缝的事情。小编是个十足的吃货，除了常见的猪肉之外，还很喜欢吃羊肉、牛肉这一些东西。但是羊肉、牛肉、猪瘦肉这些一不小心都会煮的太老了，然后吃起来就很柴，而且就特别容易塞牙缝，真是特别纠结。不过有一次小编在一家餐馆点了一个炖牛肉，本来我都已经准备好牙签，想饱餐一顿之后，就解决牙齿塞东西的问题。没想到这一次牛肉居然吃起来不老不柴，不粘牙，吃完之后我忍不住给老板点了个赞。顺便跟老板套套近乎，很想知道为什么他家的牛肉可以炖得不老，不会塞牙缝。
20年饭店大厨：炖牛肉多加一点“它”牛肉软烂不塞牙、还入味
老板看我是诚心学习，而且对他称赞不已，糖衣炮弹连环夸，最终跟我分享了这个秘诀，就是在炖牛肉的时候加入一个东西，就可以使炖出来的牛肉不老，不会塞牙缝。
我们都知道，牛肉有非常高的营养，它的肉质比其他的肉类会更香。然后牛肉又能补铁补钙，强身健体，所以炖牛肉是一道美味又有很好功效的菜肴。今天就跟大家分享一下如何炖牛肉不会老。
【原材料】一块牛肉、胡椒粉、姜、醋、八角以及其他的一些日常调料。
第一步，先把牛肉焯水。冷水放入锅中，放入一点醋以及几片生姜，在煮的过程中撇去泡沫。等到煮开之后关火，然后捞出来牛肉，用温水清洗干净，常温放置切成小块备用。
第二步，是非常关键的一步。将牛肉加温水放进锅里，然后要加入一个神秘的东西，可能是大家会觉得跟炖牛肉这道菜肴很不搭的东西，但恰恰就是因为它，炖牛肉吃起来不老，不塞牙缝，它就是茶叶。
茶叶里面富有多种多酚，能使牛肉肉质更嫩，而且茶叶特有的香味，可以去除牛肉的杂味，使牛肉吃起来又嫩，香味要更纯。那茶叶要用哪一种茶叶？没有多大的讲究，看个人的喜好。绿茶会比较清新一点，红茶会比较浓一点。当然不需要用特别名贵的茶叶来煮，因为它只是作为一个肉质提嫩和去杂味的作用。茶叶大概2克左右就可以了。如果家里有调料包可以把茶叶放到调料包里面去煮。这样等会就茶叶不会煮烂了，混到牛肉里面，可以整个包捞出来。加入茶叶包煮到水开的时候，就可以把茶叶包捞出来，然后加入其他食材继续和牛肉一起炖，先大火煮开，然后小火慢炖20到30分钟左右。
第三步，这个时候就可以加入一些酱油和盐等调味，然后收汁起锅，一道美味、鲜嫩的炖牛肉就可以啦。
学会了吗？在炖牛肉的时候。记住几步，先用生姜和醋，冷水给牛肉焯水，然后用温水下茶叶包煮牛肉，煮到水开了就把茶叶包捞走，放入其他食材一起煮开，慢炖20分钟，然后加调味料收汁就可以了。
