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此文章由“繁花遮眼眸”原创，首发于企鹅号。 文章相关图片请看文字下方 70岁奶奶的凉面秘方，吃一口满嘴留香，3分钟看会，比路边摊好  70岁奶奶的凉面秘方，吃一口满嘴留香，3分钟看会，比路边摊好，By 幸福精灵a 配料： 新鲜碱面 750克、鸡胸脯肉 1块、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、小米椒 4个、柿子椒 3个、小葱 5根、蒜 30克、姜 5克、料酒 20毫升、青花椒 1克、精盐 5克、蒸鱼豉油 30毫升、生抽 30毫升、香醋 30毫升、白糖 2克、芝麻油 20毫升、酱油1克 烹饪步骤： 1.主要原材料准备。  2.小奶锅中加入水，放入洗净的鸡胸肉，加入青椒花，姜片，料酒，葱结。  3.开火煮开后，煮约8分钟，用筷子插进鸡胸肉最厚的地方，没有血水冒出来就关火，捞起鸡胸肉放置一旁备用。  4.另起锅，烧开一锅水。水量要宽一些，加入少量的食盐和食用油。  5.下新鲜的碱面。  6.煮至面条断生后关火。  7.捞起来放入烤盘中，用筷子不停地挑起面条，对着面条扇风抖动，待面条降温到不烫手的时候，淋入芝麻油，再用筷子不停地拌和、挑起、抖动，同时继续用电扇对着面条吹，直到面条均匀地拌上油，变得水润油亮、根根分明而不粘在一起即可。  8.香葱，大蒜切碎，小米椒，青椒切圈。  9.加入深碗中，然后再加入蒸鱼豉油，生抽酱油，香醋，白糖，酱油。  10.搅拌均匀后加入精盐调味。  11.坐锅烧油，下青花椒炸香。 12.趁热淋入汁中，再次搅匀后即成拌面的酱汁。 13.新净的胡萝卜，黄瓜，用工具擦成丝。 14.放晾的鸡胸肉，用手撕成条。 15.用碗盛出适量的面条，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡肉，淋入酱汁。吃时拌匀即可。 此文章由“繁花遮眼眸”原创，首发于企鹅号。 |
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