 大家好，我是小小小汐儿，今天为大家分享一道特别美味的凉拌猪肝，一道极好的凉拌小菜，下酒特别的棒，做法也不难，一起来看看吧。  首先把猪肝清洗一下，冷水下锅，煮5分钟左右，除去血水；捞出，把猪肝对半切开；砂锅放清水，放入生姜、八角、香叶、花椒、料酒，放入猪肝，砂锅里的清水要没过猪肝，不够的话再加清水；再放入几片大葱，先大火煮开，然后撇去浮沫，再盖上锅盖，小火煲15分钟；时间到了关火，先不要打开盖子，继续焖15分钟后再把猪肝拿出来；  将猪肝斜刀切薄片，然后摆盘：将切好的猪肝一片一片摆放在盘子的周围，摆两圈后直接把剩下的堆在中间；接着调一下汁：碗里加入适量盐、姜末、蒜末，淋入热油，再加入芝麻油、生抽、陈醋，搅拌均匀；把调好的汁浇到猪肝上面，再放上几片香菜点缀一下，特别美味的凉拌猪肝就做好了，吃起来口感更紧实，下酒特别的棒，做法也不难，喜欢的小伙伴可以尝试着做一下。 |
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