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Hello，大家好，很高息和你们相聚在无若家常味。今天和大家分享一道关于茄子的凉拌菜，喜欢的朋友，点一下小小的关注，你们的支持是我最大的动力。  有的朋友问，为什么你发的菜品都是炒菜，没有其他的菜样。其实是这样，一般我制作菜品的时间点都是中午，做完菜，顺道就把中午饭吃了。再加上家里中午没有吃凉菜的习惯，所以中午一般以炒菜居多。但凡事都一个例外，今天和大家分享一道关于茄子的凉菜--【蒜香茄泥】。它的制作方法很新颖，不同于其他手法，口感上追求绵软细糯，味道上蒜香浓郁，鲜辣适口。  很多朋友都不爱吃茄子，不喜欢茄子浓重的菜味和厚涩的外皮。一般烹制时需要用大量的食用油，这样在健康层面就不过关，最后做好的菜品外形也是一团糟，因此人们日常生活中，对茄子失去烹饪的兴趣。而这道【蒜香茄泥】烹饪方法上先去掉茄子外皮，然后切成4份上锅蒸15分钟，取出放凉将茄子撕成小条，搭配自己调的秘制蒜汁。这样口味上就摒弃原先茄子的菜味，制作的过程更加快捷健康，使得人们更容易喜欢上吃茄子。  ▋【蒜香茄子】 【食材】： 茄子1个 小米椒 3个 小葱 2根 姜片 2片 大蒜 1 坨  【辅料】： 陈醋 6勺 蚝油 1勺 鸡粉 1/4 勺 食盐 1/2勺 生抽 2勺 香油 2勺 白糖 1勺 【制作步骤】 第一步：先将茄子洗净去皮，然后分成4份放入盘中，上锅蒸15分钟放凉撕成小条备用。  第二步：趁着蒸茄子的功夫，把小米椒去籽切丝，小葱切均匀大小长段，姜片切成细丝备用。  第三步：制作蒜汁。先将大蒜拍碎去皮，再剁碎放入碗中用擀面杖搅打成泥。然后加入上方辅料表（陈醋6勺、蚝油 1勺 鸡粉 1/4 勺 食盐 1/2勺 生抽 2勺 香油 2勺 白糖 1勺）中的调料和蒜泥搅匀，最后加入和料汁1：1的清水拌匀即可。料汁口味上，我个人比较偏酸，喜欢蒜味，朋友们制作的时候，可以根据自己的口味调制。这样蒜汁的部分就完成了。   第四步：蒜汁调好以后，把小米椒丝、小葱段和姜丝放入蒜汁中和撕好的茄子拌匀放入盘中即可。  【无若悄悄话】 1、不喜欢吃辣椒可以不放小米椒。 2、茄子选用圆茄子和长茄子都可以，我用的是圆茄子。 3、茄子不用蒸的时间过长，导致茄子变软。 图文原创不易，抄袭必究，无若家常味，坚信生活本真！我是一个喜欢烟火气的男人，在平淡中找寻一丝宁静，在宁静中体会人生！每天更新菜谱和美食，喜欢美食和家常菜的朋友，关注我，和你一起分 |
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