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四天小长假的快乐之后，迎来了一个连续六天的工作周。 比假期后第一天早上的闹钟更难捱的，当然是假期前最后一晚的挣扎。 菜菜我可不喜欢“坐以待毙”，假期最后的快乐也要榨得干干净净才行，所以昨晚果断约上朋友们，宵夜走起～ 去到熟悉的大排档，一溜菜名顺下来，最后照例是一个三丝炒面结尾。 结果老板说，今天炒面卖完了，不如换个干炒牛河？ 哎，人啊，总是对习惯了的事情视而不见。偶尔缺席的三丝炒面，竟然就这么被我惦记上了。 三丝炒面，大概是粤菜馆里的“黄金配角”，从茶楼到宵夜摊，都有它的身影。 我平时做菜，也喜欢顺便炒一碟来配菜，颜色好看，吃起来也香浓可口。 上次做韭菜盒子，就顺便做了一碟，没想到竟然“喧宾夺主”，不少小可爱都爱上了，催我赶紧出菜谱↓ 能和技术流派众多的干炒牛河、群众基础深厚的蛋炒饭三足鼎立，三丝炒面自然有它的妙处。 碱水面煮到半熟，加入包菜、胡萝卜、火腿丝一起翻炒均匀，面条弹牙，柔韧中有着浓郁的面香。 包菜丝翻炒后口感依旧爽脆，带着丝丝的甜，减少了炒面的油腻感，吃上一碟也不会腻。 作为一个“假广东人”，我还喜欢加一勺辣椒油，滴几滴香醋，拌匀了吃，味道更丰富。 假期的盛宴结束，就用三丝炒面这道“扎实”的主食，来帮你们找回正常的生活节奏吧~ - 三丝炒面 - [ 食材 ] 碱水面/全蛋面150g 胡萝卜丝30g 火腿丝50g 包菜30g 香葱10g 糖1/2小勺 盐1/4小勺 生抽1大勺 蚝油1/2小勺 老抽1小勺 1大勺＝1 table spoon＝15ml [ 食谱 ] 1.胡萝卜、包菜、火腿切丝，香葱切段 2.煮一锅水，加入少许盐、色拉油，煮沸后放入面条，煮2-3分钟，至6成熟（面条里头还有一点白芯），捞起过凉开水，沥干待用 沸腾后，可多次加入适量凉水，面条熟得更快，也不容易溢出锅
3.小碗里倒入所有酱汁调均匀
4.热锅倒入1小勺色拉油趟锅，放入胡萝卜，包菜丝炒至断生
加入火腿丝和面条用筷子翻炒片刻，淋上酱汁翻炒均匀，加入香葱段翻炒几下出锅
做炒面，最怕油腻。 若是吃完面，碟子里头还汪着一层油，这盘炒面就不算合格。
夹上一筷子，火腿的香，蔬菜丝的甜，面条的软韧，一起在舌尖纠缠，嗝，满足～
其实相比7天的长假，我更喜欢这种三四天的小长假，虽然只比周末多出一两天时间，但快乐程度，却要高出好几倍。 这样的快乐，恰到好处，再久了，反而容易疲惫。 就好像喜欢的食物，一直吃也会觉得腻，适可而止，才有回味。 |
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