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炸肉丸是我家餐桌上经常会出现的一种美食，外皮酥脆、内馅柔软的炸肉丸，吃起来的口感特别的棒，每次炸的肉丸都深受家人的喜欢，之所以会将肉丸炸的这么成功，其实全都是老爸的功劳，回老家吃了炸肉丸后，一直念念不忘，便按照记忆中的方法试着做了一下，不过做出来的肉丸吃起来有点硬，口感虽说也不是特别差，但是总归是没有老爸做的好吃，后来专门视频通话，让老爸手把手教我做了一下，这才发现，其实炸肉丸也是非常需要有技巧的。  想要炸出香酥脆并且还有弹性的肉丸，其实也是非常简单，只需要掌握住其中的一个点，便是在调配肉馅的时候，在里面磕入一个鸡蛋，有了鸡蛋的加入，会使得丸子的口感变得十分的香酥，这便是老爸炸肉丸好吃的秘诀所在，相信很多人都是非常喜欢吃炸肉丸的，所以我便将这款炸肉丸的做法，详细分享给大家，这样大家便可以在家吃上美味的炸肉丸，美食便是需要分享的，如果你看完之后，认为还不错，欢迎分享给更多的人学习。 鸡蛋肉丸子的做法： 备用食材：猪肉糜200克，鸡蛋2个，生菜叶5片，料酒适量，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量；  制作过程：第一步，猪肉最好是自己用刀剁成馅，不过如果实在不方便，也可以选择搅拌；  第二步，剁好的猪肉馅，放在一个比较大点的碗中，磕入2个鸡蛋，加上葱姜；  第三步，再加上盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽和些许的食用油，朝着一个方向充分的搅拌均匀成肉馅；  第四步，锅中加上比较多点的油，待油烧至7分热的时候，用左手抓上点肉馅，从虎口处挤出，右手用勺子将挤出的肉丸刮在油锅中；  第五步，开始炸制，中火炸制丸子变成金黄色的时候，即可将丸子捞出；  第六步，待油再次升温后，放入炸过的丸子，复炸一遍，捞出后，即可控干油分；  第八步，生菜叶子清洗干净后，用生菜叶子垫底，将炸好的肉丸盛入即可。 烹饪小技巧：1、在揉搓丸子的时候，手心中蘸上些许的清水，这样可以便于肉馅不粘手，并且肉丸子的表面还会比较平滑一些，有五香粉的，在调制馅料的时候，也可以加放上点，口感会更佳，丸子复炸一遍，这样炸出的丸子会更加的酥脆，第一次炸制变色即可，第二遍则是需要炸熟透。 2、相信大家看完之后，都会明了，我老爸炸肉丸的秘诀，便是在调配肉馅的时候，只需要加上这一样食材，便是鸡蛋，加上鸡蛋的丸子，吃起来会非常的香酥有弹性，外皮焦脆内馅柔软，口感真的特别好。 |
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