肉丸怎么做脆有弹性？

肉丸味道鲜美，爽滑细腻有嚼劲，Q弹嫩滑，弹性十足，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，自己在家做肉丸，好吃还卫生，肉丸想要脆有弹性，肉的选择很重要，调馅很重要，比例要掌握好，肉馅要多摔打一下等。

肉丸相信很多人都喜欢吃，每次出去吃火锅，丸子都是我的最爱，但是外面的丸子吃着也不放心，就会自己在家做丸子，味道鲜美，爽滑细腻有嚼劲，Q弹嫩滑，弹性十足，营养丰富又好吃，做好的丸子用来做丸子汤，涮火锅等都非常的好吃，制作还简单，下面就来分享一下肉丸怎么做脆有弹性。

一、肉子脆有弹性小技巧

1、想要肉丸做出来脆有弹性，肉的选择很重要，一定要选择新鲜的肉，肉越新鲜黏性也越大，做出来的肉丸也会越Q弹，口感脆有弹性。

2、做丸子最好是自己剁馅，口感更好，调馅很重要，比例要掌握好，一定要放冰块，冰块主要是用来保鲜锁水，这样做出来的猪肉丸子Q弹有嚼劲，脆嫩爽口。

3、肉浆要朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至上劲，调好的肉馅可以放冰箱里面冷藏一下，这样是肉丸可以脆的关键，冷藏好后多摔打一下，这样做出来的猪肉丸子脆有弹性。

二、肉丸制作步骤

1、准备食材：猪腿肉500克、木薯淀粉50克、冰块150克、蛋清两个、蒜两瓣、盐12克、胡椒粉适量

2、做肉丸要选选择新鲜的猪肉，最好是猪腿肉，肥瘦比例是三肥七瘦，洗干净把肉皮去掉，肉上面的筋膜也去掉，切成小块。

3、把肉放进绞肉机，再加入盐、胡椒粉、蒜瓣、木薯淀粉，再把冰块放进去，盖上盖子搅打成肉浆，打好的肉浆呈粘稠状，把肉浆倒进碗里。

4、朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲，把肉馅放冰箱里面冷藏一个小时，冷藏好后拿出来，用手摔打一下，多摔打一会，做出来的丸子更有弹性。

5、锅里加入水不要烧开，丸子要温水下锅，用虎口挤出丸子放进锅里，丸子可以迅速浮起，就说明搅上劲了，开中小火慢煮，煮三分钟左右熟透就可以出锅了，丸子煮好后过一下凉水，口感会更好。

总结：肉丸就做好了，味道鲜美，脆嫩有嚼劲，Q弹嫩滑，弹性十足，用来制作丸子汤、涮火锅都非常的好吃，想要肉丸做出来脆有弹性也不难，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出脆嫩有弹性的肉丸，我也是经常自己在家做肉丸，喜欢吃肉丸的可以试试。