十斤面，油条配方比例是多少？

一:准备的食材有

面粉:10斤（1斤）

鸡蛋:10个（1个）

盐:60-90克根据自己当地人口味适当的调节（6-9克）

白糖:100克这个是促进面粉发酵可以让油条口感更好，吃不出甜味的放心（10克）

双效无铝泡打粉:50克（5克）

食用小苏打:20克（2克）

牛奶:200克（20克）

水:2600克，不要一次性加入，可根据面粉吸水性，鸡蛋大小适当的添减水的用量，（260克）

油:300克用来揣面时加入（30克）

如果想在家实验做的话，十斤面太多，所以我把一斤面的量也写出来了，参照括号里内容

二:制作手法及注意事项

1:面粉和泡打粉还有小苏打搅拌均匀，在加入糖和盐，最后加入除了油之外的液体，（切记不要把水和泡打粉直接接触）

2:和成面团后，因为油条面偏软，所以手上蘸油采用叠揣的手法进行揣面（不要揉面）面揣透后醒十五分钟左右在进行第二次揣面（手都要蘸油）一般三次后面就很光滑并且可以拉出手膜了

3:和好的面要包起来放入冰箱冷藏6-8小时（一般都是头晚和面一早炸）

4:面拿出来不要揉面，直接取出用的量进行抻开，切段，用筷子每隔一个沾上水，上面再盖上一个，再次用筷子压一下

5:做好后进行炸制，可以揪一小块面放进油里试油温，小面慢慢漂起就可以炸了，炸的时候抻一下放入油中

炸制两面金黄就可以了
这样，香酥油条就制作完成了，感谢您的阅读，如有疑问，可以留言