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小炒蟹味菇  材料：蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽 做法： 1、蟹味菇去蒂洗净，入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用；青红辣椒洗净切块；姜切末；蒜切片； 2、热锅冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分钟左右；放入青红椒块翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘。 青椒炒鸡蛋  用料： 青椒（也可以用红椒、黄椒）3个；鸡蛋2个；盐少许 做法： 青椒洗净，沥干水份。去籽。切成颗粒。放入盘子中待用。鸡蛋2个。放少许盐。 打散。锅里放油，烧热。将鸡蛋入锅。翻面。用铲子将蛋黄划散。 放入青椒碎。翻炒。再放入少许盐。炒匀。起锅装盘即可。 回锅肉  用料： 连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉）；青蒜(成都叫蒜苗)50克；油25克；甜面酱10克；酱油（红酱油最好）10克；料酒10克；白糖5克；郫县豆瓣15克；豆豉2.5克；姜片；葱段 做法： 1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。 2、将肉切成约4厘米宽的大薄片豆瓣。豆豉剁碎青蒜拍碎，切段。炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。 3、下豆瓣酱。下豆豉、甜面酱、酱油、糖。放入青蒜段炒至断生即可。 干煸大肠  用料 ：大肠 ，辣椒干，花椒 ，大蒜， 小葱姜， 青椒，生抽2-3勺，盐 适量，料酒 ，白糖 做法： 1. 大肠洗干净，切小段。葱姜蒜清洗干净，切丝切段的随意。辣椒干根据各人口味放多放少都ok，青椒斜着切片。 2. 锅内倒油，七成热放入大肠，加盐，煸干水分，到微微变色（不能太干，干了不好吃），滤干油捞出大肠备用。余下的油爆香葱姜蒜，再加入花椒和辣椒干，翻炒到辣椒干微微变色，加入青椒和大肠翻炒一会，最后再加入料酒，生抽，白糖再翻炒一下下出锅。 |
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