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现在很多人都流行吃素， 认为吃素非常健康， 素菜的确能给我们带来丰富的 维生素矿物质和膳食纤维， 有利于我们健康。 但有这么一群菜， 虽然打着素菜的名义， 却可能比肉含的油还要高， 让我们来认识一下它们。 点击视频查看老师解读 ▼ 吸油很厉害的菜 01 疏松多孔型蔬菜 像茄子、豆角等都属于疏松多孔型蔬菜。以茄子为例，其本身就比较松软，含有较多的水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会乘机进入。 02 淀粉类食物 土豆、红薯、山药等都含有不少的淀粉，因此这类食物在炒制的过程中很容易脱水糊化粘锅，而为了避免这种现象，很多人会不自觉地多加油。 比如炒土豆丝这道家常菜，它其实就是“吸油大户”。土豆丝切得越细，土豆沾满的油就越多。一盘下去，不知不觉就吃了不少油。 小贴士： 可以先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干水分，这样炒就不会粘锅了。 03 部分加工豆制品 油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆制品，在制作的过程中因为要经过油炸的工序，本身就携带过多的油脂，热量自然较高，而且本身多孔，烹调时容易吸收大量的油脂。所以食用时千万要控制量。 一百克的油豆皮 跟两碗米饭 的热量差不多 一百克的豆泡 跟三碗米饭 的热量差不多 一百克的腐竹 跟四碗米饭 的热量差不多 通过这个数值比较，可以看出来这些素菜含的热量还是比较高的。 04 仿荤素食 我们经常见到的，如素鸡、素火腿、素虾等等，其实这些主要是一些豆制品，经过很多的油浸泡以后做出来的，味道确实很好吃，但是它吸了很多的油，比我们真的吃肉所含的油还要多，这类食物要少吃。 另外烹调方法也很重要，拌着吃、蒸着吃、煮着吃，这种吃法比油炸油煎会更健康，而且吸油也会比较少。 不是所有的素菜，真的就那么素，我们一定要擦亮眼睛，平时多吃绿叶菜，少吃淀粉含量高、生糖指数高的蔬菜。 先收藏，再发给关心的人， 多一个人看到，就多一份健康！ 版权声明：本文来源：根据公开资料综合整理，版权归6点谈健康所有。尊重知识与劳动，转载请保留版权信息。 |
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