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驴打滚属于东北比较出名的点心，他的特点就是香，粘，甜，他的配方和做法都很简单，但是就是占了豆粉的香味，糯米的粘粘的口感。白糖和豆沙甜甜的味道塑造成了这个点心的一绝，而今天面点师就把我知道的驴打滚配方和做法，分享给大家，希望对大家有所帮助 驴打滚配方和做法糯米粉400克，澄面50克，糖50克，色拉油50克，水450克。炒熟的豆面适量，稀释的豆沙适量 制作过程: (1)把糯米面，澄面，糖。色拉油，水搅拌均匀搅成糊状然后倒入封好保鲜膜的方盘里封蒸25分钟， (2)把炒好的黄豆面撒在案板上，然后把蒸好的面糊倒在上面，然后擀成长方形薄片，然后在上面均匀的抹上稀释好的豆沙，然后卷起来切块即可 小贴士: (1)切块的时候为了不粘刀，先把刀沾水再切 (2)面点师一般都是买现成的清水豆沙，然后用水稀释的 (3)面点师感觉驴打滚最吸引人的就是黄豆面，他的香味也是我最喜欢的 (4)由于面糊特别黏，所以容易沾擀面杖，所以在擀面杖上面抹上一层油最好 (5)加澄面是为了让面糊比较容易成型。如果没有澄面可以不放直接用500克糯米粉就行 (6)大家也可以试试把豆沙换成枣泥，或者芝麻糊，紫薯泥，把豆面换成抹茶粉，芝麻等等，老菜新吃，多样选择 |
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