腌黄瓜的秘诀，一学就会，腌一次吃好久，爽口脆嫩，夏季的开胃菜

准备好五斤的黄瓜，一斤的辣椒，葱姜蒜还有干花椒各适量，再准备上三两白糖，三两食盐，半斤酱油，二两白酒，半斤醋，三两油，这些配料一样都不能少，否则腌出来的黄瓜就不会好吃。

腌黄瓜的第一步是将洗干净的黄瓜，放在盐和小苏打混合的水里泡一会，这是为了去除黄瓜洗不干净的污垢，泡十五分钟后用清水将黄瓜表面冲洗干净，控干水分后，把黄瓜从中间对切开，然后用菜刀仔细切成大小适中的长条，放到盆里备用。

第二步，在黄瓜上撒好均匀的食盐，然后用手把黄瓜里的水尽可能挤干净，放置一晚上杀水。

第三步，切好葱姜，蒜，还有辣椒备用，热锅烧油后倒入酱油和白糖，烧至白糖完全融化以后，关火盛出来放到大碗里晾凉当酱汤。

第四步，在杀了一晚上水的黄瓜条里倒入之前做好的酱汤，然后把切好的葱，姜，蒜，辣椒，还有白醋，白酒，根据自己的口味选择性加入适合的量。

最后在起锅热油，油热以后，加入花椒爆香，等到油温晾到室温以后浇在黄瓜上提味，盖上坛子盖后，耐心保存三四天就腌制好了。非常的美味。