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红烧肉是我国最常见的美食之一，它很受人们喜欢，不管是单独享用，还是用它当下酒菜、下饭菜，都非常的好！会做红烧肉的人很多，但是，能做出大厨做出的红烧肉味道的人，却很少。难道是因为大厨用了比较昂贵的食材的原因？当然不是了，大厨做红烧肉所用的食材，跟普通人做红烧肉所用的食材是一样的！只不过，大厨的做法跟普通人不同罢了。这才是这道菜的真正做法，加上这一步之后，做出来的红烧肉才最好吃！ 
其实，普通人做的红烧肉味道也很不错，只是有点腥味而已。如果能把红烧肉上的腥味去掉，味道跟大厨做的也就差不多了。那该如何去掉红烧肉的腥味？ 红烧肉之所以会有腥味，都是因为猪皮在作怪。猪皮上的汗腺很臭，哪怕把它放到水中进行焯水，也没办法有效去除这种臭味，那该怎么办？其实也简单，大家只需要用热油破坏掉猪皮上的汗腺就可以了。起锅烧油，在锅中加入适量的油，油温到了七成热的时候，大家就可以把猪肉放到锅中了。这里有个细节大家要要注意一下，因为我们主要是为了破坏猪皮上的汗腺，所以，我们要让猪皮朝下。这一步做完了之后，再用正常的步骤做红烧肉就可以了。加上这一步做出来的红烧肉一点儿腥味都没有，只有一股肉香！ 
小编顺便把这道红烧肉的做法分享给大家。猪皮上的汗腺处理掉之后，再把它放到水中进行焯水，目的是为了去掉肉中的血沫。接下来，取出五花肉，把它放到案板上，切成直径长宽各两厘米的方块。 
再次起锅烧油，把切好的五花肉放到锅中翻炒，翻炒的同时，我们要在锅中加入适量的料酒、老抽、生抽、盐和白糖，翻炒到五花肉表面变色泛着金黄之后，在锅中加入清水，清水煮开，连五花肉带水一起倒入砂锅当中。小火慢炖，大约炖一个小时的时间就可以了。时间到了之后，转大火收汁，最后把它盛到盘子里，香喷喷的红烧肉就做好了。 
做红烧肉的步骤大家都知道，但是，很少有人会加上“炸猪皮”这一步。这一步是很关键的，加了这一步，做出来的红烧肉没有腥味，只有肉香！现在大家知道红烧肉的真正做法了吗？大家赶紧去超市买五花肉，然后回到家给自己和亲人做一盘香喷喷的红烧肉出来吧！要记得搭配米饭一起食用，味道会更棒！ 
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